Adone Recioto della Valpolicella DOCG 2013 , Azienda Piccoli
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| Provenance | Vénétie, Italie |
|---|---|
| Appellation | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Producteurs | Daniela Piccoli, Veronica Tommasini |
| Cépages | Corvina 40%, Corvinone 25%, Rondinella 25%, Oselete/Croatina 10% |
| Style de vin | Vin doux, Vin de garde |
| Temps de garde | 20 ans |
| Commentaires | L’Adone Recioto della Valpolicella DOCG 2013 de l’Azienda Piccoli est une superbe cuvée à la robe rouge rubis qui dévoile un nez intense avec des senteurs de fruits mûrs comme la cerise et la framboise ainsi que quelques notes d’épices. En bouche la rondeur et la douceur envahissent le palais avec élégance. Sa structure est parfaite et l’équilibre entre les tanins, l’alcool et l’acidité en fait un superbe vin doux digne des grands de son appellation. Il est produit seulement dans les meilleurs millésimes et en quantité très limitée (environ 2’000 demi-bouteilles/an). Un vin de méditation ! |
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| Le domaine | L’Azienda Piccoli se trouve sur le Monte La Parte non loin du centre historique de Vérone. Les 10 hectares de vignes se situent à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ils bénéficient d’un climat aéré et d’une très bonne exposition. |
| Viticulture | Vendange entièrement manuelle ce qui permet une sélection rigoureuse des raisins à maturité maximale. Ils sont ensuite transportés en cagettes de 4 à 5 kg jusqu’aux chais. Les baies sont ensuite passerillées plus de 4 mois amenant une perte de poids allant jusqu’à 50%. |
| Vinification | Vinification dans une petite cuve en inox avec remontage journalier et pigeages manuels. La fermentation spontanée peut durer encore une centaine de jours jusqu’à l’arrêt naturel de la fermentation. Il reste en fûts de chêne français de 500 litres pendant au moins 24 mois sans filtration. Affinage en bouteille entre 90 et 120 jours avant la commercialisation. |
| Suggestions mets-vins | Le Recioto Adone accompagnera subtilement les desserts au chocolat, les pâtisseries sèches et le chocolat amer. |
| Température de service | 14-16°C |
| À découvrir aussi | Les autres vins du Domaine disponible chez nous : L’Amarone et le Valpolicella Superiore. |
Informations complémentaires
| Poids | 0.9 kg |
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| Dimensions | 6.5 × 6.5 × 25 cm |
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| Type d'élevage | |
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