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Moulin à Vent 2022, Domaine Richard Rottiers
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| Commentaires | Savoureux Moulin à Vent réalisé de main de maître par Richard Rottiers, étoile montante de l’appellation. Arômes de fruits rouges et noirs, tanins bien enrobés, beau volume en bouche et une finale persistante. Un vin précis et épanoui. |
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| Le domaine | Originaire de Chablis d’une famille de vigneron, Richard Rottiers décide de créer le domaine en 2007. Il apprécie particulièrement les vins de Moulin à Vent et saisit alors une opportunité qui se présente à lui dans cette appellation. Il commence par travailler 3 ha en fermage puis lance la vente en bouteilles avec le millésime 2009. Respectueux de la nature, il décide donc de se tourner vers l’agriculture biologique. Ainsi, depuis 2015, l’ensemble du domaine de 5 ha est certifié Bio par le label Ecocert. |
| Viticulture | Les 4 ha de Gamay qui compose cette cuvée sont répartis sur 18 parcelles toutes orientées du sud-est à l’est. Les sols sont en granit riche en filons de Manganèse typique de Moulin à Vent. L’âge des vignes varie de 40 à 80 ans. Pratique des travaux en vert tel que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Les vendanges sont également manuelles. |
| Vinification | Macération semi-carbonique en grappes entières puis pressurage léger pour ne pas abîmer les baies. Ensuite fermentation alcoolique effectuée durant 14 jours en cuve béton avec remontages et délestages. Enfin la fermentation malolactique réalisée à 30 % en fûts de chêne et 70 % en cuve béton. Filtration légère et sulfitage minimum. Élevage de 6 mois avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins | Ce Moulin à Vent accompagnera parfaitement les viandes grillées et les fromages affinés. |
| Température de service | 15°C |
| À découvrir aussi | L’authentique cuvée parcellaire Moulin à Vent Dernier Souffle. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
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| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
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| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
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| Accord mets-vins |
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