| Commentaires |
Ce Savagnin Blanc dévoile sa palette aromatique avec un nez élégant de fruits, légèrement sirupeux et une pointe vanillée. Ample et franc en bouche, on retrouve ces notes fruitées d’ananas et d’agrumes perçues au nez. Généreux et avec une belle onctuosité, il conserve néanmoins fraicheur et vivacité et se termine avec une agréable finale citronnée. |
| Le domaine |
Domaine familial de 6 ha situé sur la commune d’Anières, fondé au début du siècle denier par Albert Villard. Philippe fait son apprentissage au Domaine avec son père Pierre Villard puis reprend les rênes en 1994. Il diversifie les cépages et commence alors l’élevage en fûts de chêne. En 2006, il réalise un chai d’une quarantaine de barriques. Il a toujours pratiqué une viticulture limitant l’utilisation de produits chimiques, c’est pourquoi il franchit un nouveau cap et en 2018 le Domaine est certifié en agriculture biologique.
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| Viticulture |
Cépage originaire du Jura, avec lequel on élabore le fameux vin jaune, mais également présent en Valais sous le nom de Païen ou encore de Heïda en Haut-Valais. Les courants thermiques du Lac créent un microclimat particulièrement favorable à sa maturation. Les vendanges sont exclusivement manuelles. |
| Vinification |
Fermentation réalisée en barrique suivie d’une fermentation malolactique partielle afin de conserver une bonne acidité. Puis élevage pendant 11 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille.
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| Suggestions mets-vins |
Le Savagnin Blanc s’accordera avec des poissons du Lac, mais également les fruits de mer et les fromages à pâte dure. |
| Température de service |
10°C |
| À découvrir aussi |
Le Portail 2017, un vin de haute gastronomie composé à 100 % de Chenin Blanc. |
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