| Commentaires |
L’Olivaie 2022, cuvée parcellaire du Domaine Coursodon dévoile un nez racé, profond, aux notes de fruits rouges et d’épices. C’est un vin riche et puissant, élégant et bien structuré. Les tanins sont fermes et soyeux et la finale est longue est savoureuse. Passez-le en carafe avant le service ou laissez-lui quelques années pour s’épanouir et se bonifier.
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| Le domaine |
Cinquième génération de vignerons, Jérôme prend place aux côtés de son père Pierre dans l’exploitation dès le millésime 1998. En élaborant des vins fins et élégants, il marque le Domaine de son empreinte et se plaît à dire que « c’est la somme des petits détails qui fait la différence ». Et si leurs vins sont aujourd’hui quasi irréprochables, ils le doivent notamment à cette recherche constante d’excellence qui a animé toutes les générations de Coursodon. Les vignes du Domaine (de 16 ha dont 13,5 en vins rouges et 2,5 en vins blancs) sont majoritairement situées à Mauves, berceau du Saint-Joseph, sur un sol granitique, terroir de prédilection pour la Syrah. Quelques parcelles se répartissent également sur les communes alentours. |
| Viticulture |
Les vignes plantées sur de raides coteaux, terroir de granite, profitent d’une exposition au sud. Aucune mécanisation possible, c’est pourquoi tous les travaux viticoles sont manuels. Enfin transport de la vendange entière en comportes de 40 kg jusqu’aux chais.
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| Vinification |
Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré-fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 18 jours avec 2 pigeages journaliers. Élevage en fûts de chêne (15% de bois neufs) pendant 15 mois. |
| Suggestions mets-vins |
L’Olivaie 2022 accompagnera judicieusement un carré d’agneau au miel et romarin, un filet de lièvre rôti ou des Tournedos aux cèpes. |
| Température de service |
18°C |
| À découvrir aussi |
Le Paradis Saint-Pierre, la cuvée qui a fait la renommée du Domaine. |
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