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Les Fondraux 2017, Vouvray AOC, Champalou
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CHF 18.90 TVA incluse
| Provenance | Val de Loire, France |
|---|---|
| Appellation | Vouvray AOC |
| Producteurs | Didier et Catherine Champalou |
| Cépage | Chenin Blanc |
| Style de vin | Vin moelleux |
| Temps de garde | 15 ans |
| Commentaires | Vouvray demi-sec également élaboré avec le Chenin Blanc, il séduit d’emblée par une savoureuse mise en bouche mêlant fraîcheur, rondeur, minéralité et vivacité. Ses arômes floraux subtils rehausseront les mets de foie gras, de fromages de chèvre ainsi que les desserts à base de fruits frais. Ce vin demi-sec avec un équilibre moyen de 25 g de sucres résiduels est également apte au vieillissement. Son registre d’arômes évolue alors et il se laissera déguster subtilement sur des plats épicés. À décanter après plusieurs années de garde. |
|---|---|
| Le domaine | Didier et Catherine Champalou créent le domaine en 1983. Depuis, ils ont toujours travaillé le vignoble de façon raisonnée et de manière écologiquement durable. Dès 2000, ils adhèrent au label : TERRA VITIS, une association dirigée par des vignerons et des techniciens passionnés qui représente la viticulture durable. |
| Viticulture | Ils privilégient les travaux manuels tels que la culture sous le rang, l’ébourgeonnage et l’effeuillage ainsi que l’utilisation de produits naturels comme le talc, la chaux, l’argile ou les huiles essentielles. La superficie de Chenin Blanc qui compose cette cuvée est de 4 ha. Les vignes de 45 ans sont plantées sur un terroir argilo-siliceux. La vendange, récoltée à la fraîcheur matinale, conserve ainsi tout le potentiel aromatique des baies. |
| Vinification | Arrivé en cave, le raisin est alors pressé délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique. Puis sélection des jus qui seront alors entonnés dans des fûts de 500 litres (ou double barrique) pour y réaliser une fermentation douce et longue à faible température. Enfin élevage du vin dans ces mêmes fûts sur lies fines avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins | Le Vouvray demi sec Les Fondraux sera subtil avec des fromages de chèvre, mais aussi avec la cuisine exotique sucrée-salée. |
| Température de service | 12°C |
| À découvrir aussi | La Cuvée Le Sec du même Domaine ou le Coteaux du Layon Tradition, pour rester sur le type de vin moelleux. Les deux sont aussi composés à 100 % de Chenin Blanc. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.4 kg |
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| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
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| Accord mets-vins |
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