Commentaires |
Le nom du San Fermo Prosecco Superiore lui vient de la petite église adjacente au vignoble. Avec une structure équilibrée, une bulle fine et dense ainsi que des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches, il est grâce à sa légèreté et son intensité un parfait vin d’apéritif. Il se marie également très bien avec les entrées à base de poisson. |
Le domaine |
Spécialisé dans les vins effervescents, 60% de leur production sont des Prosecco. Très attaché et respectueux de la nature qui les entoure, le domaine fait un maximum pour réduire son empreinte écologique. Récupération des tailles de vignes pour produire de l’énergie, installation de toits verts, pompe à chaleur, panneaux solaires pour produire l’énergie nécessaire et préservation de grandes surfaces arborisés sur la propriété pour encourager la biodiversité. |
Viticulture |
Le sol est argilo-calcaire riche en résidus de moraine glaciaire de l’ancien glacier de Piave qui descendait entre les monts Pizzoc et Visentin. Le vignoble, situé à une altitude de 180 mètres, est orienté sud-sud-ouest. Travail des sols, pas d’utilisation d’herbicide. Vendanges la deuxième quinzaine de septembre. Le climat est tempéré, froid en hiver et chaud en été, mais avec une bonne ventilation. |
Vinification |
Égrappage et pressurage doux. Décantation statique du moût. Fermentation entre 18-20°C. Élevage sur lies fines pendant 1 à 3 mois. L’effervescence est réalisée selon la méthode italienne dans une cuve autoclave de 100 hl pendant une durée moyenne de deux mois. Affinage en bouteille de quelques mois avant sa mise sur le marché. |
Suggestions mets-vins |
Ce Prosecco Superiore sera le compagnon idéal des apéritifs, mais aussi des entrées à base de poisson ou de verdure. |
Température de service |
8°C |
À découvrir aussi |
Le 51,151 Trento DOC. Appellation iconique des plus grands mousseux italiens produits selon la méthode champenoise. |
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