| Commentaires |
Le Châteauneuf-du-Pape rouge Les Cailloux tient son nom des innombrables galets roulés présents dans les vignes et qui sont à l’origine du nom du Domaine. Le millésime 2021 est issu d’une jolie récolte en parfait état sanitaire avec une bonne maturité du raisins. Il développe des arômes typique de fruits rouges et d’épices. En bouche, on retrouve le fruit ainsi que des arômes plus complexes de garrigues, et de poivre blanc. Les tanins sont fondus et élégants. Il peut aisément être bu dans la jeunesse, mais gagnera aussi à patienter quelques années en cave, |
| Le domaine |
L’activité viticole de la famille Brunel est attestée depuis le XVIIe siècle. En 1954 Lucien Brunel crée le Domaine Les Cailloux. Il connaîtra une croissance rapide dès 1971 sous l’impulsion d’André Brunel. Il sera notamment l’un des premiers à Châteauneuf-du-Pape à pratiquer l’enherbement et à avoir une approche non chimique de la culture de la vigne. En 2012, son fils, Fabrice Brunel, le rejoint afin de perpétuer l’histoire familiale. Domaine de 19 ha en AOC Châteauneuf-du-Pape rouge, et 2 ha en blanc, répartis sur une dizaine de quartiers. |
| Viticulture |
Le vignoble, constitué de multiples parcelles dont chacune apporte ses caractéristiques propres, confèrent à ce vin son incroyable complexité. Un travail minutieux d’analyse du terroir a permis de déterminer les cépages les plus adéquats et les méthodes de conduite de la vigne les plus appropriées. L’âge moyen des vignes est de 60 ans. La vendange est exclusivement manuelle. Vendange réalisée entre la fin septembre et le début d’octobre. |
| Vinification |
Éraflage à 100% pour tous les cépages. Soutirage et délestage pendant 5 semaines puis élevage durant 18 mois en fûts de 1 an à 2 ans pour les Syrahs et élevage en cuves bétons durant 18 mois pour les autres cépages. Pour terminer sur un assemblage final de 6 mois avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins |
Filet de bœuf, magret de canard cuit à basse température. |
| Température de service |
18°C |
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Les Cailloux blanc 2023 |
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