| Commentaires |
La cuvée Vieilles Vignes s’inscrit encore comme une réussite sur un millésime plus frais que les précédents. Les arômes typiques de la Grenache et de la Syrah se bousculent au nez et persistent en bouche. Fruits noirs et épices côtoient des tanins fermes qui demandent encore quelque temps pour s’assouplir. Sur le millésime 2021, elle se dégustera agréablement les jours chauds après un passage en carafe.
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| Le domaine |
Situé dans le village de Cairanne dans le sud de la Vallée du Rhône, il a été créé en 1992 par une famille cairannaise. La cave, construite à cette même date, s’intègre parfaitement au mas. Une authentique bâtisse du milieu de 19e siècle, habitée à l’époque par une famille nommée Amadieu. Enfants de la terre et ingénieurs agronomes de formation, Yves Jean et Corine ont ainsi acquis cette propriété de 7 hectares en 2007 dans le cadre d’un projet de reconversion. Le Domaine des Amadieu est certifié en agriculture biologique et biodynamique.
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| Viticulture |
Les sols de garrigues, les coteaux et terrasses argilo-calcaires font face au Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail. Rendements maitrisés par des travaux en vert tel que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Vendanges manuelles avec une sélection très rigoureuse des baies. Les vieilles vignes qui composent cette cuvée sont âgées de plus de 50 ans.
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| Vinification |
Égrappage des raisins et vinification par parcelle et par cépage. Puis cuvaison de 3 semaines avec quelques légers remontages et pigeages. Pour terminer, l’élevage se fait en partie en cuve inox et en futs de chêne de 2 ou 3 passages pour 20 % de l’assemblage pendant 12 mois. La production annuelle de ce Cairanne 2021 est d’environ 12’000 bouteilles. |
| Suggestions mets-vins |
Le Vieilles Vignes s’accorde à merveille avec un rack d’agneau aux herbes grillé au barbecue, ainsi qu’avec des plats exotiques relevés. |
| Température de service |
16°C |
| À découvrir aussi |
Retrouvez la cuvée Vieilles Vignes dans notre Tasting Box Bio. |
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