| Note di degustazione |
Nonostante un’annata più difficile, Jérôme ha dimostrato ancora una volta il suo talento nel produrre brillantemente una cuvée in linea con i suoi precedenti successi. Il Silice rouge 2021 è leggermente più leggero rispetto ai suoi predecessori, il che è un vantaggio per chi desidera un vino meno ricco. Ma è tutto lì, con i suoi tipici aromi di frutta matura e pepe nero che catturano i sensi. Al palato, la stessa complessità aromatica è accompagnata da tannini succulenti.
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| La tenuta |
Quinta generazione di viticoltori, Jérôme ha preso il posto del padre Pierre nella tenuta a partire dall’annata 1998. Grazie alla produzione di vini raffinati ed eleganti, ha lasciato il segno nel Domaine e ama dire che « è la somma dei piccoli dettagli a fare la differenza ». E se oggi i suoi vini sono quasi irreprensibili, è grazie soprattutto alla costante ricerca dell’eccellenza che ha guidato ogni generazione di Coursodon. I 16 ettari di vigneto della tenuta (13,5 ettari per i vini rossi e 2,5 ettari per i vini bianchi) si trovano principalmente a Mauves, il luogo di nascita di Saint-Joseph, su un terreno granitico, un terroir privilegiato per il Syrah. Alcuni appezzamenti si trovano anche a Glun, Tournon-sur-Rhône e Saint-Jean-de-Muzols. |
| Viticoltura |
Le viti sono piantate su ripidi pendii di scisto e granito e beneficiano di un’esposizione a sud-sud-est. La resa è di 36 hl/ha con una densità di impianto di 7000 viti/ha. Non è possibile ricorrere alla meccanizzazione, per cui tutti i lavori di viticoltura vengono svolti a mano. Infine, l’intero raccolto viene trasportato in contenitori da 40 kg fino alla cantina, dove viene smistato. |
| Vinificazione |
Le uve vengono selezionate su un tavolo al ricevimento e poi diraspate. Segue una macerazione pre-fermentativa a freddo e una fermentazione in tini aperti per 15-18 giorni con 2 follature giornaliere del cappello. Infine, i vini vengono affinati in botti di rovere (pièces e demi-muids) per 12 mesi. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Il Silice 2021 si abbina molto bene al Navarin en avignonnaise o al piccione di fattoria con funghi finferli. |
| Temperatura di servizio |
18°C |
| Da scoprire anche |
Paradis Saint-Pierre, la leggendaria cuvée della tenuta, un Santo Graal per gli amanti del Syrah eccezionale. |
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