| Commentaires |
Le Fruité est un pur vin gouleyant composé à 100 % de Sauvignon Blanc, il développe des arômes typés d’agrumes et de bourgeon de cassis. La sensation de fruité, accentuée par un très léger sucre résiduel, lui confère également un faible taux d’alcool. Il sera parfait en apéritif ou avec des crustacés. |
| Le domaine |
Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine, certifié HVE niveau 3 depuis 2019, confirme sa volonté de se rapprocher de l’agriculture bio. |
| Viticulture |
Les vignes de Sauvignon Blanc sont exposées plein sud avec un sens de rang nord-sud. Taille Guyot simple. Entretien général traditionnel pour toutes les parcelles avec un enherbement de l’inter-rang. La vendange mécanique est réalisée très tôt le matin afin d’éviter l’oxydation, souvent provoquée par l’élévation de la température. |
| Vinification |
Foulage et égrappage puis encuvage d’environ 72 heures à basse température dans une cuve préalablement remplie de gaz carbonique pour combattre l’oxydation. Fermentation alcoolique toujours à basse température (14 à 16°C) pendant une à deux semaines. Après dégustation et détermination de l’équilibre, arrêt de la fermentation par mutage pour conserver un minimum de sucres résiduels. Enfin un soutirage est effectué pour séparer les grosses lies du vin nouveau après une durée de 48 heures à froid.
|
| Suggestions mets-vins |
Apéritif, crustacés. |
| Température de service |
10°C |
| À découvrir aussi |
Le Suprême ! Une cuvée à base de Chenin Blanc élevée 24 mois en barrique. |
Reviews
There are no reviews yet.