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Olivar Vigneti delle Dolomiti IGT 2017, Azienda Agricola Cesconi
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CHF 25.90 TVA incluse
| Provenance | Trentin, Italie |
|---|---|
| Appellation | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Producteurs | Frères Cesconi |
| Cépages | Pinot Blanc 40%, Chardonnay 30%, Pinot Gris 30% |
| Style de vin | Vin corsé |
| Temps de garde | 8 ans |
| Commentaires | L’Olivar 2017 des Frères Cesconi développe de subtils arômes de fleurs blanches, de fruits frais ainsi que des notes de pain grillé. Les trois cépages qui la composent lui apportent chacun une composante essentielle à sa structure et sa complexité. Cuvée haut de gamme de l’Azienda, elle représente un vrai vin blanc de gastronomie qui allie élégance et raffinement. |
|---|---|
| Le domaine | Les Frères Cesconi travaille un vignoble de 20 ha situé sur 2 zones distinctes : les monts de Pressano à 300 mètres d’altitude et la Vallée de la Sarca à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Soucieux de leurs terres, ils ont passé tout leur vignoble en agriculture biologique et commence maintenant à introduire la biodynamie. |
| Viticulture | Les cépages qui entrent dans la composition de cette cuvée proviennent des Monts de Pressano à 300 mètres d’altitude. Exposition des vignes sud, sud-ouest. Le Chardonnay et le Pinot Gris sont taillés en Guyot (7’000 pieds/ha) et le Pinot Blanc grandi en Pergola (4’000 pieds/ha). La moyenne d’âge des vignes est de 25 ans. Ayant chacun des maturités différentes, ils sont donc vendangés séparément. |
| Vinification | Les grappes sont ramassées manuellement, foulées et pressurées. Décantation du moût pendant 12 heures avant le départ de la fermentation. Chaque variété fait séparément sa fermentation pendant une durée d’environ 12 mois. Le Pinot Blanc et le Chardonnay en barrique et le Pinot Blanc en foudre. Assemblage délicat des différentes variétés qui vieillissent 6 mois sur lies avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins | L’Olivar 2017 de l’Azienda Cesconi accompagnera parfaitement les poissons de mer finement préparés ou une tagliata de veau avec roquette et parmesan. |
| Température de service | 12°C |
| À découvrir aussi | Dans le registre des blancs de gastronomie, essayez Le Portail du Val de Loire ou le Châteauneuf-du-Pape blanc Les Cailloux (vin rare). |
Informations complémentaires
| Poids | 1.6 kg |
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| Dimensions | 9 × 9 × 31 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
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| Accord mets-vins |
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