Les Petites Rangées 2020, Cabardès AOP, Domaine de Cazaban
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| Provenance | Languedoc, France |
|---|---|
| Appellation | Cabardès AOP |
| Domaine | De Cazaban |
| Cépages | 60% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon |
| Style de vin | Vin corsé |
| Temps de garde | 8 ans |
| Degré d'alcool | 14 % vol. |
| Contenant | 75 cl |
| Commentaires | Le plaisir commence avec la vision de sa profonde robe couleur rubis. Le nez annonce une palette aromatique riche et variée avec des notes de garrigues, d’eucalyptus et de fruits noirs. Énergique, avec une bonne structure et des tanins enrobés, il dispose de beaucoup de potentiel. À déguster pour sa fougue dans la jeunesse ou à garder quelques années pour qu’il arrive à maturité. |
|---|---|
| Le domaine | Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à quelques kilomètres au nord de la cité de Carcassonne. Le vignoble de 22 ha est conduit en agriculture biologique depuis 2010 et 17 ha en agriculture biodynamique depuis 2013. |
| Viticulture | Les sols se composent d’argiles, de calcaires et de schistes. L’ensemble de la fertilisation se fait avec des préparas biodynamiques réalisés au Domaine. En complément des traitements et selon les besoins, l’ortie, la valériane et la prêle sont utilisées. L’âge des Cabernets est de 35 ans et les Syrahs de 40. L’orientation des vignes est dans le sens est-ouest. Vendanges manuelles autour du 25 septembre. |
| Vinification | Triage et égrappage des raisins dès leur arrivée à la cave. L’encuvage se fait par gravitation pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins. La vinification est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique. La cuvaison dure environ un peu plus de 3 semaines, en maintenant la température à 20 °C pour une extraction lente sans pigeages ni délestages. Utilisation de levures indigènes. Pour terminer, le vin sera élevé pendant 9 mois en pièces bourguignonnes de 228 litres avant la mise en bouteille. Les Petites Rangées 2020 est certifié Vin Méthode Nature. |
| Suggestions mets-vins | Les Petites Rangées 2020 accompagnera à merveille un canard aux figues ou un agneau à la broche. |
| Température de service | 17 °C |
| À découvrir aussi | La cuvée « Parti Pris » du Domaine, une réussite composée à 100 % de Pinot Noir. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.4 kg |
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| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
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| Accord mets-vins |
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