| Commentaires |
Grâce à un superbe travail en amont, les raisins entrant dans la composition du Gamaret 2022 de Stéphane Dupraz sont d’une excellence sans pareil. Ses parfums de fruits rouges, ses arômes épicés nets et précis, sa fraîcheur, son intensité, sa délicatesse et son omniprésence en bouche suivie d’une belle persistance. Toutes les qualités du Gamaret sont réunies ici. Il s’appréciera particulièrement avec des pièces de viande rouge grillées, mais aussi avec de savoureux légumes grillés. |
| Le domaine |
Domaine familial de 8 ha situé sur les hauts du village de Soral. Stéphane Dupraz est la 4e génération à travailler la terre. Il entre au domaine en 2008 et contrairement à son père qui vendait toute sa production, en véritable passionné et autodidacte, il décide de vinifier sa production. Il a également modifié les modes de culture et l’encépagement en introduisant des spécialités et utilise de plus en plus des intrants organiques pour le travail de la vigne. L’année 2020 marque deux grands tournants. D’abord, son fils Léo a commencé à travailler avec lui au Domaine et ensemble, ils ont entrepris la conversion des vignes pour obtenir la certification bio. L’ensemble du domaine est certifié GRTA (Genève Région – Terre Avenir). |
| Viticulture |
Vendanges manuelles et tri sur table à l’arrivée du raisin à la cave. Le Gamaret recouvre 1.2 ha, les deux tiers compose cette cuvée. Vendanges en vert au début de l’été, les vignes sont enherbées excepté sous le rang (travail mécanique). Vendanges manuelles et tri sur table à l’arrivée du raisin à la cave. |
| Vinification |
Le temps de fermentation du Gamaret de Stéphane Dupraz dure environ 3 semaines puis s’ensuit un élevage en cuve inox d’une durée de 12 mois. |
| Suggestions mets-vins |
Viandes rouges, légumes grillés, barbecue. |
| Température de service |
14-16°C |
| À découvrir aussi |
Lors d’un barbecue terre-mer, tentez la combinaison des poissons avec le Savagnin Blanc du Domaine Philippe Villard & Fils. |
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