Dernier Souffle 2022, Moulin à Vent AOC, Domaine Richard Rottiers
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| Commentaires | Dernier Souffle dévoile des notes de cerise et de violette, typiques de l’appellation. Les tanins sont présents et se fondent déjà très bien dans l’ensemble. L’élevage en fût lui apporte plus de rondeur et de suavité. Déjà très plaisant dans le verre, il appréciera aussi un petit séjour en cave afin de s’exprimer pleinement après quelques années. Une superbe cuvée parcellaire produite sur des sols granitiques à l’origine des plus belles expressions du Gamay. Ce vin est Bio. |
|---|---|
| Le domaine | Originaire de Chablis d’une famille de vigneron, Richard Rottiers décide de créer le domaine en 2007. Il apprécie particulièrement les vins de Moulin à Vent et saisit une opportunité qui se présente à lui dans cette appellation. Il commence alors à travailler 3 ha en fermage puis lance la vente en bouteilles avec le millésime 2009. Respectueux de la nature, il décide donc de se tourner vers l’agriculture biologique. C’est pourquoi, depuis 2015 l’ensemble du domaine de 5 ha est certifié Bio par le label Ecocert. |
| Viticulture | Les sols sont composés de granit riche en filons de Manganèse. La superficie de Gamay qui compose cette cuvée est de 0.8 ha, répartie sur une parcelle orientée à l’est. La densité de plantation est de 10’000 cèpes/ha et l’âge des vignes est de 60 ans. Pratique des travaux en vert tel que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Les vendanges sont exclusivement manuelles. |
| Vinification | Macération semi-carbonique en grappes entières puis pressurage léger pour ne pas abîmer les baies. Puis fermentation alcoolique effectuée pendant 18 jours en cuve béton avec remontages et délestages. Fermentation malolactique réalisée en fûts de chêne suivi d’un élevage de 8 mois. Pour terminer, filtration légère sur kieselgur (roche sédimentaire siliceuse) et sulfitage minimum avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins | Le Moulin à Vent Dernier Souffle accompagnera à merveille les viandes grillées ainsi que les Andouillettes Beaujolaises. |
| Température de service | 15°C |
| À découvrir aussi | Le Moulin à Vent, cuvée classique, une très belle réussite sur un beau millésime. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
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| Accord mets-vins |
Dernier Souffle 2022, Moulin à Vent AOC, Domaine Richard Rottiers
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CHF 22.00 TVA incluse
| Origin | Burgundy |
|---|---|
| Grape variety | Gamay |
| Wine style | Full-bodied wine |
| On-call time | 8 years |
| Comments | Dernier Souffle reveals notes of cherry and violet, typical of the appellation. The tannins are present and already blend very well. Barrel ageing adds roundness and smoothness. Already very pleasant in the glass, it will also appreciate a short stay in the cellar to fully express itself after a few years. A superb parcel-based cuvée produced on granitic soils that produce the finest expressions of Gamay. This wine is organic. |
|---|---|
| The estate | Originally from a Chablis winemaking family, Richard Rottiers decided to create the domaine in 2007. He particularly appreciated the wines of Moulin à Vent and seized an opportunity that presented itself in this appellation. He began to farm 3 ha, then launched bottled sales with the 2009 vintage. Respectful of nature, he decided to turn to organic farming. That’s why, since 2015, the entire 5 ha estate has been certified organic by the Ecocert label. |
| Viticulture | The soils are composed of granite rich in manganese seams. The area planted to Gamay for this cuvée is 0.8 ha, spread over an east-facing parcel. Planting density is 10,000 cèpes/ha and the vines are 60 years old. Green harvesting such as disbudding and thinning. Harvesting is exclusively manual. |
| Winemaking | Semi-carbonic maceration in whole bunches, followed by light pressing to avoid damaging the berries. Alcoholic fermentation in concrete tanks for 18 days, with pumping-over and delestage. Malolactic fermentation in oak barrels, followed by 8 months’ ageing. Finally, light filtration on kieselgur (a siliceous sedimentary rock) and minimal sulfiting before bottling. |
| Food & wine suggestions | Moulin à Vent Dernier Souffle is the perfect accompaniment to grilled meats and Andouillettes Beaujolaises. |
| Operating temperature | 15°C |
| Also worth discovering | Le Moulin à Vent, a classic cuvée, a great success in a fine vintage. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
Reviews
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Dernier Souffle 2022, Moulin à Vent AOC, Domaine Richard Rottiers
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CHF 22.00 TVA incluse
| Origine | Borgogna |
|---|---|
| Varietà d’uva | Gamay |
| Stile del vino | Vino corposo |
| Servizio di guardia | 8 anni |
| Commenti | Dernier Souffle rivela note di ciliegia e violetta, tipiche della denominazione. I tannini sono presenti e si fondono già molto bene. L’invecchiamento in botte aggiunge rotondità e morbidezza. Già molto piacevole nel bicchiere, apprezzerà anche un breve soggiorno in cantina per esprimersi pienamente dopo qualche anno. Una superba cuvée parcellare prodotta su terreni granitici che producono le migliori espressioni di Gamay. Questo vino è biologico. |
|---|---|
| La tenuta | Originario di Chablis, Richard Rottiers è nato in una famiglia di viticoltori e ha deciso di creare la tenuta nel 2007. Gli piacevano particolarmente i vini di Moulin à Vent e ha colto l’opportunità che gli si presentava in questa denominazione. Ha iniziato a lavorare 3 ettari in affitto, per poi lanciare la vendita in bottiglia con l’annata 2009. Nel rispetto della natura, decise di dedicarsi all’agricoltura biologica. Ecco perché, dal 2015, l’intera tenuta di 5 ettari è certificata biologica da Ecocert. |
| Viticoltura | I terreni sono composti da granito ricco di filoni di manganese. Le viti di Gamay che compongono questa cuvée coprono 0,8 ettari, distribuiti su una parcella esposta a est. Le viti sono piantate a una densità di 10.000/ha e hanno un’età di 60 anni. La vendemmia è verde, come il disboscamento e il diradamento. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano. |
| Vinificazione | Macerazione semi-carbonica a grappolo intero, seguita da una leggera pressatura per non danneggiare gli acini. Fermentazione alcolica in vasche di cemento per 18 giorni con rimontaggi e travasi. Fermentazione malolattica in botti di rovere seguita da un invecchiamento di 8 mesi. Infine, filtrazione leggera su kieselgur (una roccia sedimentaria silicea) e solfitazione minima prima dell’imbottigliamento. |
| Suggerimenti enogastronomici | Il Moulin à Vent Dernier Souffle è l’accompagnamento perfetto per carni alla griglia e Andouillettes Beaujolaises. |
| Temperatura di esercizio | 15°C |
| Da scoprire anche | Le Moulin à Vent, una cuvée classica, un grande successo di un’ottima annata. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
Reviews
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Dernier Souffle 2022, Moulin à Vent AOC, Domaine Richard Rottiers
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CHF 22.00 TVA incluse
| Herkunft | Burgund |
|---|---|
| Rebsorte | Gamay |
| Weinstil | Kräftiger Wein |
| Betreuungszeit | 8 Jahre |
| Kommentare | Dernier Souffle enthüllt Noten von Kirsche und Veilchen, die typisch für diese Appellation sind. Die Tannine sind präsent und fügen sich bereits sehr gut in das Gesamtbild ein. Der Ausbau im Fass verleiht ihm mehr Fülle und Sanftheit. Er ist bereits im Glas sehr angenehm, wird aber auch einen kleinen Aufenthalt im Keller genießen, um sich nach einigen Jahren voll zu entfalten. Eine großartige Cuvée aus Einzellagen, die auf Granitböden erzeugt wird, auf denen die Gamay ihre schönsten Ausdrucksformen findet. Dieser Wein ist biologisch. |
|---|---|
| Das Anwesen | Richard Rottiers stammt aus einer Winzerfamilie in Chablis und beschloss 2007, das Weingut zu gründen. Er schätzt besonders die Weine von Moulin à Vent und ergriff die Gelegenheit, die sich ihm in dieser Appellation bot. Er begann, 3 ha in Pacht zu bewirtschaften und begann dann mit dem Verkauf in Flaschen mit dem Jahrgang 2009. Da er die Natur respektiert, entschied er sich für den biologischen Landbau. Seit 2015 ist das gesamte 5 ha große Weingut von Ecocert biologisch zertifiziert. |
| Weinbau | Die Böden bestehen aus Granit, der reich an Manganerzgängen ist. Die Gamay-Fläche, aus der diese Cuvée besteht, ist 0,8 ha groß und verteilt sich auf eine nach Osten ausgerichtete Parzelle. Die Pflanzdichte beträgt 10.000 Steinpilze/ha und das Alter der Reben beträgt 60 Jahre. Die Reben werden grün bearbeitet, wie z.B. das Ausbrechen und Ausdünnen. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. |
| Weinbereitung | Halbkarbonische Maischegärung in ganzen Trauben, dann leichtes Pressen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Anschließend erfolgte eine 18-tägige alkoholische Gärung in Betontanks mit Umpumpen und Délestages. Malolaktische Gärung in Eichenfässern, gefolgt von einer 8-monatigen Reifung. Abschließend leichte Filtration über Kieselgur (kieselhaltiges Sedimentgestein) und minimale Schwefelung vor der Flaschenabfüllung. |
| Wein- und Speisenempfehlungen | Der Moulin à Vent Dernier Souffle passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Andouillettes Beaujolaises. |
| Betriebstemperatur | 15°C |
| Auch zu entdecken | Le Moulin à Vent, klassische Cuvée, ein sehr schöner Erfolg in einem schönen Jahrgang. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
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