| Description |
Chaupin Châteauneuf-du-Pape AOC 2016, Domaine de la Janasse |
| Le domaine |
En 1967 Aimé Sabon reprend les vignes de son père et en 1973 il construit sa propre cave. Le domaine de la Janasse est né. En 1991 son fils Christophe reprend les clés du domaine. Il sera suivi de sa sœur 10 ans plus tard. Le domaine de 90 ha est situé dans la Vallée du Rhône à Courthézon au nord nord-est du village de Châteauneuf-du-Pape. Il se compose d’une vrai mosaïque de terroirs qu’une étude approfondie des sols a permis d’organiser au mieux pour la culture des différents cépages qui composent les cuvées du domaine. |
| Viticulture |
Ce sont 7 ha de Grenaches qui composent cette cuvée et qui proviennent des terroirs froids et tardifs de Chapouin, La Janasse et du plateau de La Crau. Les vignes les plus âgées ont été plantées en 1912. La culture est sans pesticide ni insecticide et la terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol. Rendement de 28 hl/ha. |
| Vinification |
Éraflage à 80 %. Macération pendant 26 jours avec pigeage manuel quotidien. Élevage pour 2/3 en foudres et 1/3 en demi-muids (600 litres). |
| Commentaires |
Synonyme d’élégance et de raffinement, Chaupin est la cuvée mythique du domaine avec ses notes de fruits noirs, de violette et ses tanins déjà fondus. Un vin de grand terroir à apprécier avec quiétude et discernement dès aujourd’hui et pendant les 20 prochaines années. |
| Suggestions mets-vins |
Gibier à plumes, perdreau aux girolles, viandes en sauce. |
| Température de service |
18°C |
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