| Commentaires |
Ce grand Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Sentiers » nous attire l’œil avec sa robe d’un rouge carmin avec des reflets brillants. Le nez, intense et complexe, est sur des arômes de fruits noirs et rouges avec une pointe de truffe. La bouche est puissante et les tanins marqués lui confère une sensation des plus agréables. Une grande cuvée sur un des plus grands terroirs de Chambolle-Musigny, réputé pour la profondeur et le potentiel de garde de ses vins. |
| Le domaine |
Au cœur des Hautes Côtes de Nuits, le Domaine Duband vinifie selon la tradition viticole bourguignonne. Ici les vendanges sont entièrement manuelles et l’on foule aux pieds. David Duband privilégie depuis 2008 la vinification de vendanges entières (60 à 80% des grappes conservées entières lors de la macération en cuves) ce qui confère structure et finesse à ses vins. Les 17 hectares de vignes sont cultivés en Bio depuis 2006. |
| Viticulture |
L’âge des vignes est de 45 ans. Leur exposition est plein est. Sols bruns calcaires avec colluvions et éboulis. Vendanges Manuelles. |
| Vinification |
Vendanges manuelles avec tri sélectif. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, débourbage des vins pendant 2 semaines et mise en fûts. L’élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 et 3 années. Soutirage en cuve après 14 mois d’élevage puis mise en bouteilles de ce Chambolle-Musigny Les Sentiers sans filtration ni collage après un repos de 3 mois. |
| Suggestions mets-vins |
Gibier à plumes, Poularde de Bresse. Blanquette de veau aux morilles. |
| Température de service |
18°C |
| À découvrir aussi |
Le Chambolle-Musigny, cuvée classique, qui est déjà un vrai délice. |
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