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Moulin à Vent 2018, Domaine Richard Rottiers
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Catégories: 2018, Barrique, Bourgogne, Cuve, France, La Cave, Vin rouge
Tags: Fromages affinés, Viandes grillées
Commentaires | Le Moulin à Vent 2018 développe au nez des notes de cerise mure et de violette typiques de l’appellation. Les tanins sont puissants et arrondis grâce à l’élevage en fût. Bien équilibré et prometteur, il nécessite néanmoins un petit séjour en cave pour s’exprimer pleinement. En bref un beau Moulin à Vent élevé sur des sols granitiques sur lesquels sont réalisés parmi les plus belles expressions du Gamay. Wine Advocate 92/100 |
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Le domaine | Originaire de Chablis d’une famille de vigneron, Richard Rottiers décide de créer le domaine en 2007. Il apprécie particulièrement les vins de Moulin à Vent et saisie une opportunité qui se présente à lui dans cette appellation. Il commence alors à travailler 3 ha en fermage puis démarre la vente en bouteilles avec le millésime 2009. Respectueux de la nature il décide donc de se tourner vers l’agriculture biologique. Ainsi depuis 2015 l’ensemble du domaine de 5 ha est certifié Bio par le label Ecocert. |
Viticulture | La superficie de Gamay qui compose cette cuvée est de 4 ha répartie sur 18 parcelles différentes toutes orientées du sud-est à l’est. Les sols sont en granit riche en filons de Manganèse typique de Moulin à Vent. La densité de plantation est de 10’000 cèpes/ha. L’âge des vignes varie de 40 à 80 ans. Pratique des travaux en vert tel que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Les vendanges sont manuelles. |
Vinification | Macération semi-carbonique en grappes entières. Puis pressurage léger pour ne pas abîmer les baies. Ensuite fermentation alcoolique effectuée durant 14 jours en cuves béton avec remontages et délestages. Enfin la fermentation malolactique réalisée à 30% en fûts de chêne et 70% en cuve béton suivi d’un élevage de 6 mois avant la mise en bouteille. Filtration légère et sulfitage minimum. |
Suggestions mets-vins | Viandes grillées, fromages affinées. |
Température de service | 15°C |
Informations complémentaires
Poids | 1.3 kg |
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Contenance | |
Appellation | |
Domaine | |
Millésime | |
Pays | |
Région | |
Style de Vin | |
Type de vin | |
Type d'élevage | |
Accord mets-vins |
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