Syrah Quintessence 2022, Valais AOC, Benoît Dorsaz
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| Source | Valais, commune of Fully |
|---|---|
| Grape variety | Syrah |
| Wine style | Full-bodied wine |
| Storage time | 10 years |
| Comments | 2022 expresses a deep nose with notes of licorice and black olive. The palate offers both density and elegance. The ageing is well integrated into the wine. The tannins are fine-grained and the finish has good persistence. A wine with good ageing potential. In its youth, a little decanting before serving will be beneficial. |
|---|---|
| The estate | In 1986, Benoît Dorsaz took over the family business. With the support of his wife Maryline, he undertook the re-encépagement of the vineyard and the renovation and expansion of his father’s winery. Little by little, the estate was extended to ensure, as a couple, an efficient and artisanal operation. In 30 years in the business, Benoît has carved out his own path in the Swiss wine industry, and his wines reflect what he loves: clarity, elegance and precision. |
| Viticulture | Fully terroir in the Combe de la Tornayre, at the bottom of the Domaine des Perches, same type of soil but a little deeper. The vines are exclusively massal selections (no clones), some of which are pointed serine, sourced directly from the prestigious Côte-Rôties vineyards thanks to the open-mindedness of Bernard Grippa and René Rostaing. The harvest took place on September 16. |
| Winemaking | 30% of the harvest in whole bunches. Use of indigenous yeasts. Cold pre-fermentation maceration followed by 30 days of fermentation and maceration. Syrah Quintessence is then aged for 12 months in barrels, of which around 15% is new wood, followed by 6 months in vats after barrel blending. |
| Food & wine suggestions | It goes perfectly with tasty dishes such as saddle of hare, saddle of venison or roast beef. |
| Operating temperature | 18°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.4 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 7 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
Syrah Quintessence 2022, Valais AOC, Benoît Dorsaz
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| Provenance | Valais, commune de Fully |
|---|---|
| Appellation | Valais AOC |
| Domaine | Benoît Dorsaz |
| Cépage | Syrah |
| Style de vin | Vin corsé |
| Temps de garde | 10 ans |
| Degré d'alcool | 14 % vol. |
| Contenant | 75 cl |
| Commentaires | 2022 exprime un nez profond avec des notes de réglisse et d’olive noire. La bouche offre à la fois densité et élégance. On note que l’élevage s’intègre très bien au vin. Les tanins sont d’un grain fin et la finale d’une bonne persistance. Un vin avec un bon potentiel de garde. Dans sa jeunesse, un petit carafage avant le service lui sera profitable. |
|---|---|
| Le domaine | En 1986, Benoît Dorsaz reprend l’exploitation familiale. Il entreprend ensuite le ré-encépagement du vignoble, la rénovation et l’agrandissement de la cave paternelle avec le soutien de son épouse Maryline. Petit à petit, le domaine est agrandi pour assurer, en couple, une exploitation performante et artisanale. En 30 ans de métier, Benoît a tracé sa route dans le paysage vitivinicole suisse et ses vins sont le reflet de ce qu’il aime : clarté, élégance et précision. |
| Viticulture | Terroir de Fully dans la Combe de la Tornayre, au fond du domaine des Perches, même type de sol mais un peu plus profond. Pour les plants, il s’agit uniquement de sélections massales (pas de clônes) dont certains sont de la sérine pointue, en provenance directe du prestigieux vignoble de la Côte-Rôties grâce à l’ouverture d’esprit de Bernard Grippa et de René Rostaing. La vendange a eu lieu le 16 septembre. |
| Vinification | 30 % de la vendange en grappe entière. Utilisation de levures indigènes. Macération pré-fermentaire à froid suivi de 30 jours de fermentation et de macération. La Syrah Quintessence suit alors un élevage de 12 mois en barriques dont environ 15% en bois neuf, suivi d’un élevage de 6 mois en cuve après l’assemblage des barriques. |
| Suggestions mets-vins | Elle se marie parfaitement avec des plats goûteux tels qu’un râble de lièvre, une selle de chevreuil ou un rôti de bœuf. |
| Température de service | 18°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.4 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 7 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
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