Syrah Quintessence 2022, Valais AOC, Benoît Dorsaz
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CHF 36.00 TVA incluse
| Provenance | Valais, commune de Fully |
|---|---|
| Appellation | Valais AOC |
| Domaine | Benoît Dorsaz |
| Cépage | Syrah |
| Style de vin | Vin corsé |
| Temps de garde | 10 ans |
| Degré d'alcool | 14 % vol. |
| Contenant | 75 cl |
| Commentaires | 2022 exprime un nez profond avec des notes de réglisse et d’olive noire. La bouche offre à la fois densité et élégance. On note que l’élevage s’intègre très bien au vin. Les tanins sont d’un grain fin et la finale d’une bonne persistance. Un vin avec un bon potentiel de garde. Dans sa jeunesse, un petit carafage avant le service lui sera profitable. |
|---|---|
| Le domaine | En 1986, Benoît Dorsaz reprend l’exploitation familiale. Il entreprend ensuite le ré-encépagement du vignoble, la rénovation et l’agrandissement de la cave paternelle avec le soutien de son épouse Maryline. Petit à petit, le domaine est agrandi pour assurer, en couple, une exploitation performante et artisanale. En 30 ans de métier, Benoît a tracé sa route dans le paysage vitivinicole suisse et ses vins sont le reflet de ce qu’il aime : clarté, élégance et précision. |
| Viticulture | Terroir de Fully dans la Combe de la Tornayre, au fond du domaine des Perches, même type de sol mais un peu plus profond. Pour les plants, il s’agit uniquement de sélections massales (pas de clônes) dont certains sont de la sérine pointue, en provenance directe du prestigieux vignoble de la Côte-Rôties grâce à l’ouverture d’esprit de Bernard Grippa et de René Rostaing. La vendange a eu lieu le 16 septembre. |
| Vinification | 30 % de la vendange en grappe entière. Utilisation de levures indigènes. Macération pré-fermentaire à froid suivi de 30 jours de fermentation et de macération. La Syrah Quintessence suit alors un élevage de 12 mois en barriques dont environ 15% en bois neuf, suivi d’un élevage de 6 mois en cuve après l’assemblage des barriques. |
| Suggestions mets-vins | Elle se marie parfaitement avec des plats goûteux tels qu’un râble de lièvre, une selle de chevreuil ou un rôti de bœuf. |
| Température de service | 18°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.4 kg |
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| Dimensions | 7 × 7 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
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| Accord mets-vins |
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