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Olivar Vigneti delle Dolomiti IGT 2017, Azienda Agricola Cesconi
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CHF 25.90 TVA incluse
| Origine | Trentino |
|---|---|
| Stile del vino | Vino corposo |
| Servizio di guardia | 8 anni |
| Commenti | L’Olivar 2017 di Frères Cesconi sviluppa sottili aromi di fiori bianchi, frutta fresca e note di tostatura. Le tre varietà d’uva che compongono questo vino contribuiscono ciascuna in modo essenziale alla sua struttura e complessità. Un’azienda di alta gamma, un vero vino bianco da buongustaio che combina eleganza e raffinatezza. |
|---|---|
| La tenuta | I fratelli Cesconi lavorano un vigneto di 20 ettari situato in due aree distinte: le montagne di Pressano a 300 metri di altitudine e la Valle del Sarca a 120 metri sul livello del mare. Preoccupati per la loro terra, hanno convertito l’intero vigneto all’agricoltura biologica e stanno iniziando a introdurre i metodi biodinamici. |
| Viticoltura | I vitigni utilizzati per la produzione di questa cuvée provengono dai Monts de Pressano, a un’altitudine di 300 metri. Le viti sono esposte a sud e sud-ovest. Lo Chardonnay e il Pinot grigio sono potati a Guyot (7.000 viti/ha) e il Pinot bianco è potato a Pergola (4.000 viti/ha). L’età media delle viti è di 25 anni. Poiché hanno maturità diverse, vengono vendemmiate separatamente. |
| Vinificazione | L’uva viene raccolta a mano, pigiata e pressata. Il mosto viene fatto decantare per 12 ore prima che inizi la fermentazione. Ogni varietà fermenta separatamente per circa 12 mesi. Pinot bianco e Chardonnay in barrique e Pinot bianco in tini. Una delicata miscela delle diverse varietà, invecchiata per 6 mesi sui lieviti prima dell’imbottigliamento. |
| Suggerimenti enogastronomici | L’Olivar 2017 dell’Azienda Cesconi si abbina perfettamente a frutti di mare finemente preparati o a una tagliata di vitello con rucola e parmigiano. |
| Temperatura di esercizio | 12°C |
| Da scoprire anche | Per un bianco da intenditori, prova Le Portail du Val de Loire o il raro Châteauneuf-du-Pape blanc Les Cailloux. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.6 kg |
|---|---|
| Dimensions | 9 × 9 × 31 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
Olivar Vigneti delle Dolomiti IGT 2017, Azienda Agricola Cesconi
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CHF 25.90 TVA incluse
| Herkunft | Trentino |
|---|---|
| Weinstil | Kräftiger Wein |
| Betreuungszeit | 8 Jahre |
| Kommentare | Der Olivar 2017 der Gebrüder Cesconi entwickelt subtile Aromen von weißen Blüten, frischen Früchten und Noten von geröstetem Brot. Die drei Rebsorten, aus denen er besteht, tragen alle zu seiner Struktur und Komplexität bei. Die Spitzencuvée der Azienda ist ein echter gastronomischer Weißwein, der Eleganz und Raffinesse vereint. |
|---|---|
| Das Anwesen | Die Brüder Cesconi bewirtschaften einen 20 ha großen Weinberg, der in zwei verschiedenen Gebieten liegt: die Pressano-Berge auf 300 m Höhe und das Sarca-Tal auf 120 m über dem Meeresspiegel. Mit Sorge um ihr Land haben sie ihren gesamten Weinberg auf biologischen Anbau umgestellt und beginnen nun mit der Einführung von biodynamischen Anbaumethoden. |
| Weinbau | Die Rebsorten, die für diese Cuvée verwendet werden, stammen aus den Monts de Pressano auf einer Höhe von 300 Metern. Die Weinberge sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet. Der Chardonnay und der Pinot Gris werden in Guyot (7.000 Stöcke/ha) und der Pinot Blanc in Pergola (4.000 Stöcke/ha) geschnitten. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 25 Jahre. Da jeder Wein einen anderen Reifegrad hat, werden sie getrennt geerntet. |
| Weinbereitung | Die Trauben werden von Hand gepflückt, gequetscht und gepresst. Der Most wird 12 Stunden lang dekantiert, bevor die Gärung beginnt. Jede Sorte gärt separat für eine Dauer von etwa 12 Monaten. Pinot Blanc und Chardonnay in Barriques und Pinot Blanc in Eichenfässern. Eine delikate Mischung der verschiedenen Sorten, die 6 Monate auf der Hefe reifen, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. |
| Wein- und Speisenempfehlungen | Der Olivar 2017 von Azienda Cesconi passt perfekt zu fein zubereitetem Meeresfisch oder zu Kalbfleisch-Tagliata mit Rucola und Parmesan. |
| Betriebstemperatur | 12°C |
| Auch zu entdecken | Bei den weißen Gastronomieweinen sollten Sie den Le Portail aus dem Loire-Tal oder den weißen Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux (seltener Wein) probieren. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.6 kg |
|---|---|
| Dimensions | 9 × 9 × 31 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
Reviews
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Olivar 2017, Vigneti delle Dolomiti IGT, Azienda Agricola Cesconi
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CHF 25.90 TVA incluse
| Provenance | Trentin, Italie |
|---|---|
| Appellation | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Producteurs | Frères Cesconi |
| Cépages | Pinot Blanc 40%, Chardonnay 30%, Pinot Gris 30% |
| Style de vin | Vin corsé |
| Temps de garde | 8 ans |
| Commentaires | L’Olivar 2017 des Frères Cesconi développe de subtils arômes de fleurs blanches, de fruits frais ainsi que des notes de pain grillé. Les trois cépages qui la composent lui apportent chacun une composante essentielle à sa structure et sa complexité. Cuvée haut de gamme de l’Azienda, elle représente un vrai vin blanc de gastronomie qui allie élégance et raffinement. |
|---|---|
| Le domaine | Les Frères Cesconi travaille un vignoble de 20 ha situé sur 2 zones distinctes : les monts de Pressano à 300 mètres d’altitude et la Vallée de la Sarca à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Soucieux de leurs terres, ils ont passé tout leur vignoble en agriculture biologique et commence maintenant à introduire la biodynamie. |
| Viticulture | Les cépages qui entrent dans la composition de cette cuvée proviennent des Monts de Pressano à 300 mètres d’altitude. Exposition des vignes sud, sud-ouest. Le Chardonnay et le Pinot Gris sont taillés en Guyot (7’000 pieds/ha) et le Pinot Blanc grandi en Pergola (4’000 pieds/ha). La moyenne d’âge des vignes est de 25 ans. Ayant chacun des maturités différentes, ils sont donc vendangés séparément. |
| Vinification | Les grappes sont ramassées manuellement, foulées et pressurées. Décantation du moût pendant 12 heures avant le départ de la fermentation. Chaque variété fait séparément sa fermentation pendant une durée d’environ 12 mois. Le Pinot Blanc et le Chardonnay en barrique et le Pinot Blanc en foudre. Assemblage délicat des différentes variétés qui vieillissent 6 mois sur lies avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins | L’Olivar 2017 de l’Azienda Cesconi accompagnera parfaitement les poissons de mer finement préparés ou une tagliata de veau avec roquette et parmesan. |
| Température de service | 12°C |
| À découvrir aussi | Dans le registre des blancs de gastronomie, essayez Le Portail du Val de Loire ou le Châteauneuf-du-Pape blanc Les Cailloux (vin rare). |
Informations complémentaires
| Poids | 1.6 kg |
|---|---|
| Dimensions | 9 × 9 × 31 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
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Olivar Vigneti delle Dolomiti IGT 2017, Azienda Agricola Cesconi
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CHF 25.90 TVA incluse
| Origin | Trentino |
|---|---|
| Wine style | Full-bodied wine |
| On-call time | 8 years |
| Comments | Frères Cesconi’s Olivar 2017 develops subtle aromas of white flowers, fresh fruit and hints of toast. The three grape varieties that make it up each contribute an essential component to its structure and complexity. The Azienda’s top-of-the-range cuvée, it represents a true gourmet white wine that combines elegance and refinement. |
|---|---|
| The estate | The Cesconi brothers work a 20-hectare vineyard located in 2 distinct areas: the Pressano mountains at an altitude of 300 meters and the Sarca Valley at 120 meters above sea level. Concerned about their land, they have converted their entire vineyard to organic farming and are now beginning to introduce biodynamic methods. |
| Viticulture | The grape varieties used to make this cuvée come from the Monts de Pressano at an altitude of 300 meters. The vines face south and south-west. The Chardonnay and Pinot Gris are Guyot pruned (7,000 vines/ha), while the Pinot Blanc is Pergola pruned (4,000 vines/ha). The average age of the vines is 25 years. As each has a different maturity, they are harvested separately. |
| Winemaking | The grapes are hand-picked, crushed and pressed. The must is decanted for 12 hours before fermentation begins. Each variety ferments separately for around 12 months. Pinot Blanc and Chardonnay in barrels, Pinot Blanc in tuns. A delicate blend of different varieties, aged for 6 months on lees before bottling. |
| Food & wine suggestions | Azienda Cesconi’s Olivar 2017 goes perfectly with finely prepared seafood or a veal tagliata with arugula and parmesan. |
| Operating temperature | 12°C |
| Also worth discovering | For gourmet whites, try Le Portail du Val de Loire or the rare Châteauneuf-du-Pape blanc Les Cailloux. |
Informations complémentaires
| Poids | 1.6 kg |
|---|---|
| Dimensions | 9 × 9 × 31 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
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