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Der Olivaie 2022, eine Cuvée aus Parzellen der Domaine Coursodon, enthüllt ein rassiges, tiefes Bouquet mit Noten von roten Früchten und Gewürzen. Es ist ein reicher und kräftiger Wein, elegant und gut strukturiert. Die Tannine sind fest und seidig und der Abgang ist lang und schmackhaft. Lassen Sie ihn vor dem Servieren in einer Karaffe ziehen oder geben Sie ihm ein paar Jahre, um sich zu entfalten und zu verbessern.
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| Das Anwesen |
Jérôme ist die fünfte Generation von Winzern und übernimmt ab dem Jahrgang 1998 an der Seite seines Vaters Pierre das Weingut. Mit der Herstellung von feinen und eleganten Weinen drückt er dem Weingut seinen Stempel auf und sagt gerne, dass „es die Summe der kleinen Details ist, die den Unterschied macht“. Und wenn die Weine heute nahezu makellos sind, so verdanken sie dies vor allem dem ständigen Streben nach Exzellenz, das alle Generationen der Coursodons antrieb. Die Weinberge des Weinguts (16 ha, davon 13,5 ha Rotwein und 2,5 ha Weißwein) befinden sich hauptsächlich in Mauves, der Wiege des Saint-Joseph, auf Granitboden, der ein bevorzugtes Terroir für Syrah ist. Einige Parzellen verteilen sich auch auf die umliegenden Gemeinden. |
| Weinbau |
Die Weinberge sind auf steilen Hängen mit Granitboden gepflanzt und profitieren von einer südlichen Ausrichtung. Es ist keine Mechanisierung möglich, daher werden alle Arbeiten im Weinberg von Hand ausgeführt. Schließlich wird die gesamte Weinernte in 40 kg Behältern zu den Weinkellern transportiert.
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| Weinbereitung |
Tischsortierung bei der Annahme. Die Weinlese wurde abgebeert. Kaltmazeration vor der Gärung und Gärung in offenen Tanks für 18 Tage mit zweimaligem täglichen Stoßen des Tresterhuts. Ausbau in Eichenfässern (15% neues Holz) für 15 Monate. |
| Wein- und Speisenempfehlungen |
Der Olivaie 2022 ist ein guter Begleiter zu Lammkarree mit Honig und Rosmarin, gebratenem Hasenfilet oder Tournedos mit Steinpilzen. |
| Betriebstemperatur |
18°C |
| Auch zu entdecken |
Le Paradis Saint-Pierre, die Cuvée, die den Ruf des Weinguts begründet hat. |
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