| Notes de dégustation |
Une cuvée parcellaire de Cabernet Franc sur terroir du Jurassique. Notes de fruits rouges avec une pointe végétale. Tanins souples et gourmands. Belle matière en bouche avec une finale agréable et sapide. |
| Le domaine |
Il se situe au cœur du Saumurois, dans le village de Puy-Notre-Dame. Le domaine a connu depuis le début du XIXe siècle plusieurs générations de vignerons pour exploiter ses terres. Sa superficie s’étend sur 17 ha où s’épanouissent les ceps de Chenin, de Chardonnay et de Cabernet Franc. Le Domaine est certifié Bio par le Label Ecocert depuis 2016. |
| Viticulture |
Lieu de refuge des biches qui viennent y grignoter les raisins mûrs, c’est sur les contreforts du plateau de Brossay, terres anciennes de silex et de fer du Jurassique, que grandissent les vignes de cabernet franc à l’origine de ce Saumur rouge. Les vendanges sont exclusivement manuelles. |
| Vinification |
Les vins sont conservés, dans des tunnels (Troglodytes) qui serpentent à travers tout le territoire du Saumurois et qui permettent un stockage et une conservation optimale des vins. Après pressurage des moûts, macération semi-carbonique pour 50 % en grappes entières et 50 % en grappes éraflées. Élevage de 9 mois en cuve béton avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins |
L’Îlot des Biches accompagnera viandes grillées, un paleron de bœuf ou des légumes grillés de saison. |
| Température de service |
10°C |
| À découvrir aussi |
Terres Blanches, une superbe cuvée composée à 100% de Chenin Blanc. |
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