| Notes de dégustation |
Un Rosé de Pinot Noir à la robe rose clair avec des reflets cuivrés. Son nez précis et flatteur exprime des notes de framboises et de groseilles. La bouche est fraîche, riche et sa texture appelle des plats exotiques et épicés en accompagnement. C’est un vin friand avec une belle longueur en finale. |
| Suggestions mets-vins |
Ce Rosé de Pinot Noir se révèlera être un bon compagnon de plats asiatiques ou de mets au curry, mais aussi de poissons en sauce. |
| Le Domaine |
Yvan a grandi au domaine qu’exploitait déjà son père, Pierre Parmelin. En 1983 il devient un des pionniers de la région en diversifiant les cépages plantés et aussi un des précurseurs du bio dans cette vaste région vaudoise. Il a toujours eu dans l’idée qu’il fallait comprendre la terre et la nature afin de réaliser des vins de grande qualité et de caractère. Étant aussi proche de la nature, il s’est naturellement tourné dès 2016 vers la biodynamie. |
| Viticulture |
Toutes les vignes composant cette cuvée sont cultivées en biodynamie. Elles sont situées sur des sols argilo-calcaires et graveleux sur la commune de Vinzel. Ce type de sols ne permet pas de grands rendements, mais permet de faire de grands Chasselas. Traitement très attentif des vignes durant la saison. Pratique de l’ébourgeonnage, aération des grappes et vendanges en vert afin de contrôler la production et atteindre une qualité irréprochable. Les vendanges sont exclusivement manuelles. |
| Vinification |
Vinification traditionnelle en cuve inox avec contrôle des températures pour conserver un maximum d’arômes. Ce CRosé de Pinot Noir sera ensuite élevé 6 mois en cuve inox avant sa mise en bouteille. |
| Conseils de service |
Servir à 10°C |
| À découvrir aussi |
La cuvée Vieilles Vignes du Domaine. Un mariage parfait entre la gastronomie et le cépage blanc emblématique de la Suisse. |
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