Coteaux du Layon Excellence 2014, Domaine de Fiervaux

Rupture de stock

Provenance Val de Loire, France
Appellation Coteaux du Layon AOP
Producteur Christian Cousin
Cépage Chenin Blanc
Style de vin Vin fruité, Vin moelleux
Temps de garde 15 à 20 ans
Commentaires Ce Coteaux du Layon exprime son caractère sucré sans lourdeur (100 grammes de sucre par litre) ses arômes tendent vers le miel d’acacia et les fruits exotiques. Une belle cuvée intense et bien soutenue dotée d’une vraie finesse aromatique.
Le domaine Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le Domaine de Fiervaux est certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l’agriculture bio.
Viticulture Plusieurs parcelles âgées de 15 à 25 ans sur sol de schistes et exposées au sud compose ce Coteaux du Layon Excellence. Entretien général traditionnel pour toutes les parcelles avec un enherbement de l’inter-rang. Rendement de 25 à 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif et plusieurs passages successifs. Il n’y a que les grappes botrytisées qui rentrent dans la composition de cette cuvée.
Vinification Les grappes sont pressées dans un pressoir pneumatique pour conserver toutes les qualités du jus. Après la décantation, le jus est descendu dans les barriques de chêne pour une fermentation alcoolique longue. Élevage très long dans des tonneaux en acacia où on laisse le nectar s’affiner sans trop le bouger.
Suggestions mets-vins Ce Coteaux du Layon cuvée Excellence sera exquis avec une Fourme d’Ambert ou une pomme rôtie au caramel beurre salé.
Température de service 12°C
À découvrir aussi Le Coteau du Layon Tradition du Domaine.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg
Dimensions 8 × 8 × 30.5 cm
Type de vin

Style de Vin

Type d'élevage

,

Viticulture

Cépage

Domaine

Appellation

Millésime

Pays

Région

Accord mets-vins

,

Seuls les clients connectés qui ont acheté ce produit peuvent laisser un avis.

Avis

Il n'y a pas d'avis pour le moment.

Main Menu

blank

Coteaux du Layon Excellence 2014, Domaine de Fiervaux