| Notes de dégustation |
En rédaction |
| Le domaine |
Yves-Jean Millaire est la 3e génération de vigneron. L’histoire commence en 1950 lorsque, Jean Garnier, son grand-père, achète 6 ha de vignes à Fronsac, dans la périphérie de Saint-Émilion. En 1979 l’exploitation est mise en fermage pour 18 ans. C’est en 1998 que Jean-Yves reprend le domaine familial. En 2006, le vignoble est certifié en culture biologique et dans la continuité, il décide de pousser plus loin. En 2009 le Domaine est certifié en biodynamie. |
| Viticulture |
Le Merlot est planté sur une surface de 6 ha sur des sols à dominance argileuse. La récolte est mécanique. |
| Vinification |
Le moût, une fois pressé, réalisera sa fermentation alcoolique grâce à l’action de levures indigène. Ensuite, il sera élevé en cuve sur ses lies fines ce qui lui apportera du gras et de la rondeur. |
| Suggestions mets-vins |
Le Château Cavale sera idéal sur des grillades ou des fromages. |
| Température de service |
16°C |
| À découvrir aussi |
|
Avis
Il n'y a pas d'avis pour le moment.