Commentaires |
Le Chardonnay de Stéphane Dupraz est un vin fin, aux arômes précis et flatteurs de fruits blancs et de fleurs blanches. Très savoureux dès l’entrée en bouche, on retrouve les parfums découverts au nez. Riche et avec un joli volume, il se termine par une belle et longue persistance aromatique. C’est un vin blanc parfaitement maîtrisé qui invite à se resservir. |
Le domaine |
Domaine familial de 8 ha situé sur les hauts du village de Soral. Stéphane Dupraz est la 4e génération à travailler la terre. Il entre au domaine en 2008. Contrairement à son père qui vendait toute sa production, en véritable passionné et autodidacte, il décide donc de vinifier sa production. Il a également modifié les modes de culture et l’encépagement en introduisant des spécialités et utilise de plus en plus des intrants organiques pour le travail de la vigne. Depuis 2020 Stéphane a aussi entrepris la conversion de ses vignes pour obtenir la certification bio. L’ensemble du domaine est certifié GRTA (Genève Région – Terre Avenir). |
Viticulture |
Vendanges en vert au début de l’été, les vignes sont enherbées excepté sous le rang (travail mécanique). Les vendanges sont exclusivement manuelles.
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Vinification |
Tri sur table vibrante à l’arrivée du raisin à la cave, puis mise en cuve par gravité. Après macération, élevage en cuve inox pendant 6 mois avant la mise en bouteille. |
Suggestions mets-vins |
Le Chardonnay de Stéphane Dupraz sera le vin blanc parfait pour vos apéritifs estivaux. |
Température de service |
10°C |
À découvrir aussi |
Le Gamaret de Stéphane pour accompagner vos plats de résistance. |
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