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Tradition 2022, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux
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CHF 16.00 TVA incluse
| Provenance | Val de Loire, France |
|---|---|
| Appellation | Coteaux du Layon AOP |
| Producteur | Christian Cousin |
| Cépage | Chenin Blanc |
| Style de vin | Vin fruité, Vin moelleux |
| Temps de garde | 15 ans |
| Commentaires | Les arômes de ce Coteaux du Layon AOP tendent vers le miel d’acacia et les fruits exotiques. Il ne contient que 100 g/l, c’est pourquoi il exprime son caractère sucré sans lourdeur. Voilà donc une cuvée intense, fraîche et bien tenue qui mérite que l’on y porte toute son attention. L’équilibre entre l’acidité et le sucre résiduel est parfait même avec un taux d’alcool bas (11%). Sa structure bien construite grâce à un élevage barrique/cuve lui permet d’allier l’intensité des arômes, la rondeur et la complexité. Un vin typé et succulent. |
|---|---|
| Le domaine | Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine est ainsi certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l’agriculture bio. |
| Viticulture | Plusieurs parcelles âgées de 15 à 25 ans sur des sols de schiste et exposées plein sud. Taille Guyot double. Entretien général traditionnel pour toutes les parcelles avec également un enherbement de l’inter-rang. Rendement de 25 à 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif ainsi que plusieurs passages successifs. Il n’y a par conséquent que les grappes botrytisées qui rentrent dans la composition de ce Coteaux du Layon. |
| Vinification | Les grappes sont pressées dans un pressoir pneumatique afin de conserver toutes les qualités du jus. Après la décantation, pour la fermentation alcoolique, le jus est descendu pour une partie dans des barriques de chêne de 400 litres et l’autre partie en cuves inox. |
| Suggestions mets-vins | Fourme d’Ambert, desserts acidulés, poire crousti-fondante et glace noisette. |
| Température de service | 12°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
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| Dimensions | 9.5 × 9.5 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
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| Accord mets-vins |
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