Tradition 2022, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux
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CHF 16.00 TVA incluse
| Provenance | Val de Loire, France |
|---|---|
| Appellation | Coteaux du Layon AOP |
| Producteur | Christian Cousin |
| Cépage | Chenin Blanc |
| Style de vin | Vin fruité, Vin moelleux |
| Temps de garde | 15 ans |
| Commentaires | Les arômes de ce Coteaux du Layon AOP tendent vers le miel d’acacia et les fruits exotiques. Il ne contient que 100 g/l, c’est pourquoi il exprime son caractère sucré sans lourdeur. Voilà donc une cuvée intense, fraîche et bien tenue qui mérite que l’on y porte toute son attention. L’équilibre entre l’acidité et le sucre résiduel est parfait même avec un taux d’alcool bas (11%). Sa structure bien construite grâce à un élevage barrique/cuve lui permet d’allier l’intensité des arômes, la rondeur et la complexité. Un vin typé et succulent. |
|---|---|
| Le domaine | Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine est ainsi certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l’agriculture bio. |
| Viticulture | Plusieurs parcelles âgées de 15 à 25 ans sur des sols de schiste et exposées plein sud. Taille Guyot double. Entretien général traditionnel pour toutes les parcelles avec également un enherbement de l’inter-rang. Rendement de 25 à 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif ainsi que plusieurs passages successifs. Il n’y a par conséquent que les grappes botrytisées qui rentrent dans la composition de ce Coteaux du Layon. |
| Vinification | Les grappes sont pressées dans un pressoir pneumatique afin de conserver toutes les qualités du jus. Après la décantation, pour la fermentation alcoolique, le jus est descendu pour une partie dans des barriques de chêne de 400 litres et l’autre partie en cuves inox. |
| Suggestions mets-vins | Fourme d’Ambert, desserts acidulés, poire crousti-fondante et glace noisette. |
| Température de service | 12°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 9.5 × 9.5 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
Tradition 2022, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux
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CHF 16.00 TVA incluse
| Origin | Loire Valley |
|---|---|
| Grape variety | Chenin Blanc |
| Wine style | Sweet wine, Fruity wine |
| Storage time | 15 years |
| Comments | The aromas of this Coteaux du Layon PDO tend towards acacia honey and exotic fruit. With only 100 g/l, it expresses its sweet character without heaviness. This is an intense, fresh, well-balanced cuvée that deserves your full attention. The balance between acidity and residual sugar is perfect, even at low alcohol levels (11%). Its well-constructed structure, thanks to barrel/vat ageing, combines intense aromas with roundness and complexity. A typical, succulent wine. |
|---|---|
| The estate | Founded in 1890 as a family-run business, the estate then covered 4 hectares, and now boasts 38. A century later, Christian Cousin took up the torch. He has developed new working techniques in the vineyard and cellar, as well as exporting his wines abroad. Concerned about the environment, he tried to find optimal solutions to preserve the land. The estate has been HVE level 3 certified since 2019, confirming its determination to move closer to organic farming. |
| Viticulture | Several plots aged between 15 and 25 years on schist soils with south-facing exposure. Double Guyot pruning. Traditional general maintenance for all plots, with inter-row grassing. Yields of 25 to 30 hl/ha. Harvesting is manual, with selective sorting and several successive passes. Only botrytized grapes are used in the composition of this Coteaux du Layon. |
| Winemaking | The grapes are pressed in a pneumatic press to preserve all the qualities of the juice. After decanting, for alcoholic fermentation, part of the juice is transferred to 400-liter oak barrels, the other part to stainless steel tanks. |
| Food & wine suggestions | Fourme d’Ambert, tart desserts, crunchy pear and hazelnut ice cream. |
| Operating temperature | 12°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 9.5 × 9.5 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
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Tradition 2022, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux
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CHF 16.00 TVA incluse
| Herkunft | Loiretal |
|---|---|
| Rebsorte | Chenin Blanc |
| Weinstil | Süßwein, Fruchtiger Wein |
| Haltbarkeitsdauer | 15 Jahre |
| Kommentare | Die Aromen dieses Coteaux du Layon AOP tendieren zu Akazienhonig und exotischen Früchten. Er enthält nur 100 g/l, weshalb er seinen süßen Charakter ohne Schwere zum Ausdruck bringt. Dies ist eine intensive, frische und gut gelagerte Cuvée, die es verdient, dass man ihr seine ganze Aufmerksamkeit schenkt. Das Gleichgewicht zwischen der Säure und dem Restzucker ist selbst bei einem niedrigen Alkoholgehalt (11%) perfekt. Seine gut aufgebaute Struktur dank des Ausbaus im Fass/Tank ermöglicht es ihm, die Intensität der Aromen, die Vollmundigkeit und die Komplexität zu kombinieren. Ein typischer und köstlicher Wein. |
|---|---|
| Das Anwesen | Das Weingut entstand 1890 aus einem Familienbetrieb und umfasste damals 4 ha, heute sind es 38 ha. Ein Jahrhundert später übernahm Christian Cousin das Weingut. Er entwickelte die Arbeitstechniken im Weinberg und im Keller weiter und entwickelte auch den Export seiner Weine ins Ausland. Als umweltbewusster Unternehmer versuchte er, optimale Lösungen zu finden, um das Land zu schützen. Das Weingut ist seit 2019 HVE Level 3 zertifiziert und bestätigt seinen Willen, sich der biologischen Landwirtschaft zu nähern. |
| Weinbau | Mehrere Parzellen im Alter von 15 bis 25 Jahren auf Schieferböden in Südlage. Doppelter Guyot-Schnitt. Traditionelle allgemeine Pflege für alle Parzellen mit Begrünung der Zwischenreihen. Ertrag von 25 bis 30 hl/ha. Die Weinlese erfolgt von Hand mit selektiver Sortierung und mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen. Daher werden nur Botrytis-Trauben für diesen Coteaux du Layon verwendet. |
| Weinbereitung | Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse gepresst, um alle Qualitäten des Saftes zu erhalten. Nach dem Dekantieren wird der Saft für die alkoholische Gärung zum Teil in 400-Liter-Eichenfässern und zum Teil in Edelstahltanks gelagert. |
| Wein- und Speisenempfehlungen | Fourme d’Ambert, säuerliche Desserts, knusprig-schmelzende Birne und Haselnusseis. |
| Betriebstemperatur | 12°C |
Informations complémentaires
| Poids | 1.3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 9.5 × 9.5 × 30 cm |
| Type de vin | |
| Style de Vin | |
| Type d'élevage | |
| Viticulture | |
| Cépage | |
| Domaine | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Pays | |
| Région | |
| Accord mets-vins |
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