Bejofo 75, Madagascar, Chocolat Noir de Noir Extra Fin 2020, Orfève

CHF 10.70 TVA incluse

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Origine Région de Diana, Madagascar
Producteur Orfève
SKU: 99945 Catégories: , , , Tag:
Description Ce Cru de Propriété est issu exclusivement de fèves Trinitario, soigneusement sélectionnées. Doté d’une belle acidité, il offre une palette rafraîchissante d’arômes de fruits rouges frais et fruités autour de la framboise, la cerise et le cassis.

La Ferme Bejofo, dont sont issues les fèves de ce chocolat, s’étend dans la vallée de Sambirano, près d’Ambanja, au Nord-Ouest du Pays (région de Diana). Depuis 1920, elle produit les cacaos considérés comme les plus aromatiques du pays. Cette exploitation familiale entretient soigneusement son patrimoine de plants anciens, dans le respect des règles de l’agriculture biologique.

La variété de fèves utilisées provient de vieux plants de Trinitario. La Torrefaction est de 52 minutes à 106 °C, suivi d’un conchage de 72 heures pour terminer avec une maturation de 14 jours.

Un peu d’histoire Introduit à Madagascar au début du XXe siècle, le cacao y a trouvé parmi ses plus beaux terroirs d’expression. Hybride des variétés, Criollo et de Forastero, le Trinitario est souvent considéré comme le mariage parfait entre la subtilité du premier et la force de caractère du second.
Producteur Orfève, manufacture de chocolat à Genève
Ingrédients Fèves de cacao décortiquées de Madagascar, sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet. Cacao : min. 75 %.
Conservation Conserver au sec, idéalement pas au dessus de 18°C et à l’abri de la lumière.
Info allergies Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie 2492 kj – 603 kcal
Matière grasse 46 g
Dont acides gras saturés 29 g
Glucides 28 g
Dont sucres 24 g
Fibres alimentaires 9 g
Protéines 9 g
Sel 0.1 g

Informations complémentaires

Poids 0.3 kg
Dimensions 4.5 × 4.5 × 13.5 cm
Contenance

Pays

Région

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Bejofo 75, Madagascar, Chocolat Noir de Noir Extra Fin 2020, Orfève

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