| Commenti |
Gli aromi di questo Coteaux du Layon AOP tendono al miele d’acacia e alla frutta esotica. Contiene solo 100 g/l, motivo per cui esprime il suo carattere dolce senza appesantirsi. È una cuvée intensa, fresca e ben strutturata che merita tutta la tua attenzione. L’equilibrio tra acidità e zuccheri residui è perfetto, anche con una bassa gradazione alcolica (11%). La sua struttura ben costruita, grazie all’invecchiamento in botte/vasca, combina aromi intensi con rotondità e complessità. Un vino tipico e succulento. |
| La tenuta |
Fondata nel 1890 come azienda a conduzione familiare, all’epoca copriva 4 ettari, mentre oggi ne copre 38. Un secolo dopo, Christian Cousin ha preso il testimone. Ha sviluppato nuove tecniche di lavorazione delle vigne e della cantina e ha sviluppato l’esportazione dei suoi vini all’estero. Preoccupato per l’ambiente, ha cercato di trovare soluzioni ottimali per preservare la terra. Dal 2019 la tenuta ha ottenuto la certificazione HVE di livello 3, a conferma della sua volontà di avvicinarsi all’agricoltura biologica. |
| Viticoltura |
Diverse parcelle di età compresa tra i 15 e i 25 anni su terreni scistosi ed esposti a sud. Potatura a doppio Guyot. Manutenzione generale tradizionale per tutti gli appezzamenti, con erba tra i filari. Rese da 25 a 30 hl/ha. Le uve vengono raccolte a mano, con una cernita selettiva e diversi passaggi successivi nel vigneto. Di conseguenza, per la produzione di questo Coteaux du Layon vengono utilizzate solo uve botritizzate. |
| Vinificazione |
Le uve vengono pressate in una pressa pneumatica per preservare tutte le qualità del succo. Dopo la decantazione per la fermentazione alcolica, una parte del succo viene trasferita in botti di rovere da 400 litri e una parte in tini di acciaio inox. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Fourme d’Ambert, dessert saporiti, pere croccanti e gelato alla nocciola. |
| Temperatura di esercizio |
12°C |
Reviews
There are no reviews yet.