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Un delizioso Moulin à Vent magistralmente realizzato da Richard Rottiers, una stella nascente della denominazione. Aromi di frutta rossa e nera, tannini ben rivestiti, buon volume al palato e un finale persistente. Un vino preciso e corposo.
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| La tenuta |
Originario di Chablis, Richard Rottiers è nato in una famiglia di viticoltori e ha deciso di creare la tenuta nel 2007. Gli piacevano particolarmente i vini di Moulin à Vent e ha colto l’opportunità che gli si presentava in questa denominazione. Ha iniziato con Dopo aver lavorato 3 ettari in affitto, ha iniziato a vendere vino in bottiglia con l’annata 2009. Rispettoso della natura, ha deciso di dedicarsi all’agricoltura biologica. Dal 2015, l’intera tenuta di 5 ettari è certificata biologica da Ecocert. |
| Viticoltura |
I 4 ettari di Gamay che compongono questa cuvée sono distribuiti in 18 parcelle, tutte esposte a sud-est. I terreni sono granitici e ricchi di filoni di manganese, tipici di Moulin à Vent. Le viti hanno un’età compresa tra i 40 e gli 80 anni. La vendemmia è di tipo verde, con sbramatura e diradamento. Le uve vengono raccolte anche a mano. |
| Vinificazione |
Macerazione semi-carbonica a grappolo intero, seguita da una leggera pressatura per non danneggiare gli acini. La fermentazione alcolica si svolge poi per 14 giorni in tini di cemento con rimontaggi e travasi. Infine, si svolge la fermentazione malolattica, il 30% in botti di rovere e il 70% in tini di cemento. Filtrazione leggera e solfitazione minima. Invecchiamento di 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
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| Suggerimenti enogastronomici |
Questo Moulin à Vent si abbina perfettamente a carni alla griglia e formaggi stagionati. |
| Temperatura di esercizio |
15°C |
| Da scoprire anche |
L’autentico vino da pacchi Moulin à Vent Dernier Souffle. |
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