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Les Perches 2023 rivela un naso sottile che ti porta in viaggio. Un delizioso mix di note floreali e frutti come la pesca e la pera. Il palato è diretto, con una buona pienezza e molto carattere. Gli aromi del naso sono presenti anche al palato, con un finale sapido e persistente. Un vino elegante e corposo con una forte personalità.
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| La tenuta |
Nel 1986, Benoît Dorsaz rileva l’azienda di famiglia. Con il supporto della moglie Maryline, intraprese la risemina dei vigneti e la ristrutturazione e l’ampliamento della cantina paterna. A poco a poco, la tenuta fu ampliata per garantire, come coppia, un’attività efficiente e artigianale. In 30 anni di attività, Benoît ha lasciato il segno sulla scena vinicola svizzera e i suoi vini riflettono ciò che ama: chiarezza, eleganza e precisione. |
| Viticoltura |
Un unico vigneto nel comune di Fully. Il terreno è costituito da loess (farina di roccia prodotta dall’erosione) su gneiss e alcune morene. Ai piedi delle vigne si trova un masso di gneiss alto 10 metri, testimonianza del massiccio cristallino delle Aiguilles Rouges. Le uve di questo Petite Arvine de Fully vengono raccolte esclusivamente a mano. L‘arvina è l’emblema dei vigneti di Fully. Raccolta in 2 selezioni tra il 26 settembre e il 4 ottobre.
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| Vinificazione |
Ottima maturazione delle uve. Pressatura molto delicata. Circa il 50% con macerazione pre-fermentativa. Fermentazione con lieviti indigeni. Vinificazione in tini, con trattamento delle fecce su richiesta. Utilizzo di lieviti indigeni. Affinamento personalizzato in tini di acciaio inox su fecce fini per circa 8 mesi. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Si abbina magnificamente a pesce di lago, crostacei, piatti al curry o in agrodolce. |
| Temperatura di esercizio |
10°C |
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