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Questo Vouvray semisecco, anch’esso prodotto con Chenin Blanc, è immediatamente accattivante, con una deliziosa sensazione in bocca che combina freschezza, rotondità, mineralità e vivacità. I suoi sottili aromi floreali esalteranno piatti a base di foie gras, formaggi di capra e dessert di frutta fresca. Questo vino semisecco, con un saldo medio di 25 g di zuccheri residui, è adatto anche all’invecchiamento. La sua gamma di aromi si evolve e può essere gustato in modo delicato con piatti speziati. Dovrebbe essere decantato dopo alcuni anni di invecchiamento.
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| La tenuta |
Didier e Catherine Champalou hanno fondato la tenuta nel 1983. Da allora, hanno sempre lavorato il vigneto in modo ecosostenibile. Nel 2000 hanno aderito al marchio TERRA VITIS, un’associazione gestita da viticoltori e tecnici appassionati che rappresentano la viticoltura sostenibile. |
| Viticoltura |
Si privilegia il lavoro manuale come la coltivazione sotto i filari, la sfogliatura e la rimozione delle foglie, oltre all’uso di prodotti naturali come talco, calce, argilla e oli essenziali. Questa cuvée è prodotta da 4 ettari di Chenin Blanc. Le viti di 45 anni sono piantate su un terroir argilloso-siliceo. Le uve vengono raccolte al fresco del mattino, preservando tutto il loro potenziale aromatico. |
| Vinificazione |
Una volta in cantina, l’uva viene pressata delicatamente con una pressa pneumatica. Il succo viene poi selezionato e trasferito in botti da 500 litri (o in doppie botti) per una delicata e lunga fermentazione a bassa temperatura. Infine, il vino viene fatto maturare nelle stesse botti sulle fecce fini prima di essere imbottigliato. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Il Vouvray semi-secco Les Fondraux è un accompagnamento delicato per formaggi di capra e piatti esotici dolci e salati. |
| Temperatura di esercizio |
12°C |
| Vale la pena di scoprire anche |
La Cuvée Le Sec della stessa tenuta o il Coteaux du Layon Tradition, per rimanere in tema di vini morbidi. Entrambi sono al 100% Chenin Blanc. |
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