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Questo Grillo dell’Azienda Giasira ha un piacevole colore giallo con riflessi dorati. I suoi aromi ruotano intorno agli agrumi e al pompelmo. Ben equilibrato, fresco e corposo, con una punta di mineralità, è un piacere da bere. Produzione riservata di circa 5.000 bottiglie all’anno. |
| La tenuta |
Creata da Giovanni Boroli e sua moglie Isabella, che si sono trasferiti in Sicilia nel 2004, l’Azienda coltiva principalmente alberi da frutto. Nel 2005 hanno iniziato a piantare 7 ettari di vigneto. Si trovano a un’altitudine compresa tra i 180 e i 250 metri sul livello del mare. Per la precisione, nel comune di Rosolini, nel sud della Sicilia, a cavallo tra le province di Siracusa e Ragusa. Il vigneto di circa 7 ettari è coltivato principalmente con vitigni autoctoni (Grillo, Catarratto, Moscato di Noto, Nero d’Avola, Nero Mascalese). C’è anche una piccola area coltivata a Merlot e Chardonnay. |
| Viticoltura |
Certificazione di agricoltura biologica per l’intera tenuta a partire dalla vendemmia 2015. Potatura a guyot con una densità di 5.000 viti per ettaro. Raccolta a mano nell’ultima settimana di agosto. |
| Vinificazione |
Pressatura delicata e fermentazione in tini a temperatura controllata. Affinamento in vasche d’acciaio sulle fecce fini per 6 mesi, seguito da 3 mesi di affinamento in bottiglia. La cantina è stata completamente ristrutturata nel 2009. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Il Giasira Grillo è perfetto per accompagnare antipasti di pesce o di verdure, oltre che formaggi freschi. |
| Temperatura di esercizio |
10°C |
| Da scoprire anche |
Il bellissimo Merlot Rosso Isabella, che prende il nome dalla moglie di Giovanni e viene prodotto solo nelle annate migliori. |
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