| Note di degustazione |
Per iscritto |
| La tenuta |
Yves-Jean Millaire è un viticoltore diterza generazione. La storia inizia nel 1950 quando suo nonno, Jean Garnier, acquista 6 ettari di vigneto a Fronsac, alla periferia di Saint-Émilion. Nel 1979, il vigneto fu affittato per 18 anni. Jean-Yves rilevò la tenuta di famiglia nel 1998. Nel 2006 il vigneto è stato certificato biologico e lui ha deciso di andare oltre. Nel 2009 la tenuta è stata certificata biodinamica. |
| Viticoltura |
Il Merlot è piantato su 6 ettari di terreno prevalentemente argilloso. La raccolta è meccanica. |
| Vinificazione |
Una volta pressato, il mosto subisce una fermentazione alcolica grazie all’azione dei lieviti indigeni. Viene poi fatto maturare in tini sulle sue fecce fini, che gli conferiscono pienezza e rotondità. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Lo Château Cavale è ideale per accompagnare carni o formaggi alla griglia. |
| Temperatura di servizio |
16°C |
| Vale la pena di scoprire anche |
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