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Der Pivier 2015 der Brüder Cesconi ist eine Cuvée aus 100% Merlot mit einem klaren und präzisen Auftakt. Er zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit zwischen schwarzen Früchten und einem zarten Holzton aus, der auf den Ausbau in Eichenfässern zurückzuführen ist. Die Tannine sind fest, der reiche und tiefe Körper ist von großer Intensität. Er ist lang anhaltend und endet im Stil eines Pomerol. Eine Blindverkostung unter diesen großen Bordelaiser Weinen. |
| Das Anwesen |
Die Familie Cesconi bearbeitet einen 20 ha großen Weinberg, der in zwei verschiedenen Gebieten liegt: die Pressano-Berge auf 300 m Höhe und das Sarca-Tal auf 120 m Höhe über dem Meeresspiegel. Der gesamte Weinberg wird biologisch bewirtschaftet und beginnt nun mit der Einführung der biodynamischen Landwirtschaft. |
| Weinbau |
Die Merlot-Weinberge befinden sich in der Nähe des Dorfes Ceniga im Laghi-Tal. Die Böden bestehen aus Lehm und Kreide und das Klima ist mediterran dank der Nähe zum Gardasee. Guyot-Baumschnitt. Bepflanzungsdichte: 5.000 bis 8.000 Fuß/ha. |
| Weinbereitung |
Die Gärung dauert etwa 30 Tage in einem großen, offenen Eichenfass, gefolgt von 12 Monaten Reifung in Barriques mit 1 oder 2 Durchgängen. Die Fässer werden ausgewählt und der Wein wird in Fässer umgefüllt, wo er weitere 6 Monate vor der Abfüllung verbleibt, um dann mindestens 6 Monate vor der Vermarktung zu reifen. |
| Speisen- und Weinempfehlungen |
Dieser Merlot von der Azienda Cesconi passt hervorragend zu einem Trüffelragout oder edlen Stücken von rotem Fleisch, die bei niedriger Temperatur gegart werden. |
| Betriebstemperatur |
18°C |
| Auch zu entdecken |
Die weiße Cuvée: Olivar, ein köstlicher Blend, den Sie wegen seiner Finesse und Eleganz entdecken sollten. |
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