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Les Perches 2022 bietet uns eine subtile Nase mit einer schönen aromatischen Komplexität. Blumige Noten vermischen sich mit Noten von Früchten wie Pfirsich und Birne. Am Gaumen ist er offen, mit einer guten Fülle und viel Charakter. Die in der Nase wahrgenommenen Aromen finden sich auch am Gaumen wieder. Er endet mit einem saftigen und lang anhaltenden Abgang. Dies ist eine Cuvée, die sich mit Eleganz und Persönlichkeit ausdrückt.
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| Das Anwesen |
1986 übernahm Benoît Dorsaz den Familienbetrieb. Er begann mit der Neubestockung der Weinberge, der Renovierung und der Vergrößerung des väterlichen Weinkellers mit der Unterstützung seiner Frau Maryline. Nach und nach wird das Weingut vergrößert, um als Paar einen leistungsfähigen und handwerklichen Betrieb zu gewährleisten. In den 30 Jahren seines Berufslebens hat Benoît seinen Weg in der Schweizer Weinlandschaft geebnet und seine Weine spiegeln das wider, was er liebt: Klarheit, Eleganz und Präzision. |
| Weinbau |
Ein zusammenhängender Weinberg in der Gemeinde Fully. Lössboden (durch Erosion entstandenes Gesteinsmehl) auf Gneis und einigen Moränen. Am Fuße dieser Weinberge befindet sich ein 10 m hoher Gneisblock, ein Zeuge des kristallinen Massivs der Aiguilles Rouges. Die Weinlese für diesen Petite Arvine de Fully erfolgt ausschließlich von Hand. DieArvine ist das Emblem des Weinbergs von Fully.
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| Weinbereitung |
Sehr sanfte Pressung. Einige Stunden Mazeration in der Presse. Verwendung von einheimischen Hefen. Die Gärung dauerte mehrere Wochen und der gesamte natürliche Zucker wurde von den einheimischen Hefen fermentiert. Individuelle Reifung in Edelstahltanks auf der Feinhefe für 6 Monate. |
| Speisen- und Weinempfehlungen |
Passt sehr gut zu Seefisch, Schalentieren, Currygerichten oder süß-sauren Speisen. |
| Betriebstemperatur |
10°C |
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