| Kommentare |
Ein köstlicher Moulin à Vent, der von Richard Rottiers, dem aufsteigenden Stern der Appellation, meisterhaft hergestellt wurde. Aromen von roten und schwarzen Früchten, gut eingebettete Tannine, schönes Volumen am Gaumen und ein anhaltender Abgang. Ein präziser, vollendeter Wein.
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| Das Anwesen |
Richard Rottiers stammt aus einer Winzerfamilie in Chablis und beschloss 2007, das Weingut zu gründen. Er schätzt besonders die Weine von Moulin à Vent und ergriff die Gelegenheit, die sich ihm in dieser Appellation bot. Er beginnt mit Er begann, 3 ha in Pacht zu bewirtschaften und begann mit dem Verkauf von Flaschen mit dem Jahrgang 2009. Aus Respekt vor der Natur entschied er sich für die biologische Landwirtschaft. Seit 2015 ist das gesamte 5 ha große Weingut von Ecocert biologisch zertifiziert. |
| Weinbau |
Die 4 ha Gamay, aus denen diese Cuvée besteht, verteilen sich auf 18 Parzellen, die alle von Südosten nach Osten ausgerichtet sind. Die Böden bestehen aus Granit, der reich an den für Moulin à Vent typischen Manganerzgängen ist. Das Alter der Reben variiert zwischen 40 und 80 Jahren. Die Reben werden grün bearbeitet, wie z.B. Ausbrechen und Ausdünnen. Die Weinlese erfolgt ebenfalls von Hand. |
| Weinbereitung |
Halbkarbonische Maischegärung in ganzen Trauben, dann leichtes Pressen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Anschließend erfolgt eine 14-tägige alkoholische Gärung in Betontanks mit Umpumpen und Entleeren. Schließlich die malolaktische Gärung, die zu 30 % in Eichenfässern und zu 70 % in Betontanks durchgeführt wird. Leichte Filtration und minimale Schwefelung. Der Wein wird 6 Monate lang gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
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| Weinempfehlungen |
Dieser Moulin à Vent passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und reifem Käse. |
| Betriebstemperatur |
15°C |
| Auch zu entdecken |
Die authentische Parzellen-Cuvée Moulin à Vent Dernier Souffle. |
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