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Dieser halbtrockene Vouvray, der ebenfalls aus Chenin Blanc hergestellt wird, verführt Sie sofort mit einem köstlichen Auftakt im Mund, der Frische, Rundheit, Mineralität und Lebendigkeit vereint. Seine subtilen blumigen Aromen werden Gerichte mit Gänseleber, Ziegenkäse und Desserts mit frischen Früchten hervorheben. Dieser halbtrockene Wein mit einem durchschnittlichen Gleichgewicht von 25 g Restzucker ist auch für die Reifung geeignet. Sein Aromenregister entwickelt sich dann weiter und er kann subtil zu würzigen Gerichten genossen werden. Dekantieren Sie ihn nach einigen Jahren der Lagerung.
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| Das Anwesen |
Didier und Catherine Champalou gründeten das Weingut im Jahr 1983. Seitdem haben sie die Weinberge immer auf eine durchdachte und ökologisch nachhaltige Weise bearbeitet. Im Jahr 2000 traten sie dem Label: TERRA VITIS bei, einer Vereinigung, die von passionierten Winzern und Technikern geleitet wird und für nachhaltigen Weinbau steht. |
| Weinbau |
Sie bevorzugen Handarbeit, wie z.B. Unterstockanbau, Entknospung und Entlaubung, sowie die Verwendung von natürlichen Produkten wie Talkum, Kalk, Tonerde und ätherischen Ölen. Die Fläche, auf der Chenin Blanc für diese Cuvée angebaut wird, beträgt 4 ha. Die 45 Jahre alten Reben sind auf einem ton- und kieselhaltigen Boden gepflanzt. Die Trauben werden in den kühlen Morgenstunden geerntet, so dass das gesamte aromatische Potential der Beeren erhalten bleibt. |
| Weinbereitung |
Im Keller werden die Trauben mit Hilfe einer pneumatischen Presse sanft gepresst. Danach wird der Saft selektiert und in 500-Liter-Fässer (oder Doppelbarriques) gefüllt, um eine sanfte und lange Gärung bei niedriger Temperatur durchzuführen. Schließlich reift der Wein in denselben Fässern auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. |
| Speisen- und Weinempfehlungen |
Der halbtrockene Vouvray Les Fondraux ist ein subtiler Begleiter zu Ziegenkäse, aber auch zu exotischen süß-sauren Speisen. |
| Betriebstemperatur |
12°C |
| Entdecken Sie auch |
Die Cuvée Le Sec vom selben Weingut oder der Coteaux du Layon Tradition, um bei der Art des lieblichen Weins zu bleiben. Beide bestehen ebenfalls zu 100% aus Chenin Blanc. |
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