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Les Perches 2022 ha un naso sottile con una bella complessità aromatica. Le note floreali si mescolano a sentori di frutta come la pesca e la pera. Il palato è pulito, con una buona pienezza e molto carattere. Gli aromi rilevati al naso sono presenti anche al palato. Il finale è sapido e persistente. È una cuvée che si esprime con eleganza e personalità.
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| La tenuta |
Nel 1986, Benoît Dorsaz rileva l’azienda di famiglia. Con il supporto della moglie Maryline, intraprese la risemina dei vigneti e la ristrutturazione e l’ampliamento della cantina paterna. A poco a poco, la tenuta fu ampliata per garantire, come coppia, un’attività efficiente e artigianale. In 30 anni di attività, Benoît ha lasciato il segno sulla scena vinicola svizzera e i suoi vini riflettono ciò che ama: chiarezza, eleganza e precisione. |
| Viticoltura |
Un unico vigneto nel comune di Fully. Il terreno è costituito da loess (farina di roccia prodotta dall’erosione) su gneiss e alcune morene. Ai piedi delle vigne si trova un masso di gneiss alto 10 metri, testimonianza del massiccio cristallino delle Aiguilles Rouges. Le uve di questo Petite Arvine de Fully vengono raccolte esclusivamente a mano. L‘arvina è l’emblema dei vigneti di Fully.
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| Vinificazione |
Pressatura molto delicata. Alcune ore di macerazione nella pressa. Utilizzo di lieviti indigeni. La fermentazione è durata diverse settimane e tutti gli zuccheri naturali sono stati fermentati dai lieviti indigeni. Invecchiamento personalizzato in tini di acciaio inox sulle fecce fini per 6 mesi. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Si abbina molto bene a pesce di lago, crostacei, piatti al curry o in agrodolce. |
| Temperatura di esercizio |
10°C |
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