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Un bel colore rosso con riflessi rosso ciliegia. Al naso si distingue per un aroma molto fine, con sottili note di frutta rossa, in particolare di ciliegia. Al palato si percepiscono fini note legnose dovute all’invecchiamento in demi-muid. Molto equilibrato, con tannini morbidi, ha un finale molto lungo. Una vera delizia da servire con piatti raffinati o da assaporare da solo per trarre il massimo vantaggio dalle sue qualità organolettiche. |
| La tenuta |
Si trova ai piedi della Montagne Noire, a pochi chilometri a nord della città di Carcassonne. Il vigneto di 22 ettari è coltivato con metodo biologico dal 2010 e 17 ettari con metodo biodinamico dal 2013. |
| Viticoltura |
Le uve di questa cuvée provengono dall’altopiano di Montolieu. 1,15 ettari di vigneti esposti a est-ovest. Le uve vengono raccolte a mano intorno al 7 settembre in cassette da 15 kg per evitare di frantumare gli acini. Le viti hanno 15 anni. |
| Vinificazione |
Le uve vengono selezionate e diraspate non appena arrivano in cantina. Il 50% del raccolto viene diraspato prima della vaschetta, che viene effettuata per gravità per mantenere la qualità e l’integrità delle uve. Nel processo di vinificazione non vengono utilizzati prodotti chimici o enologici. Vengono utilizzati lieviti indigeni. La macerazione, relativamente breve, dura 8 giorni per preservare i delicati aromi del Parti Pris. Infine, il vino viene fatto maturare per 6 mesi in demi-muids Stockinger da 600 litri prima dell’imbottigliamento. Parti Pris 2020 è certificato Vin Méthode Nature.
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| Suggerimenti enogastronomici |
Il Parti Pris si abbina bene a piatti raffinati, come carne in salse leggere o pollame. |
| Temperatura di esercizio |
17 °C |
| Da scoprire anche |
Les Petites Rangées, un blend di Syrah e Cabernet Sauvignon anch’esso certificato Vin Méthode Nature.
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