| Note di degustazione |
La Copado è una sottile miscela di Grenache, Cinsault e Syrah. Il naso è profondo con aromi di frutta e spezie, mentre il palato è pulito, potente e ben bilanciato. I tannini sono ancora solidi, ma già molto piacevoli e suggeriscono un grande potenziale di invecchiamento. Prodotto da una parcella molto piccola, è un vino molto riservato (2.700 bottiglie all’anno).
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| La tenuta |
Situato nel villaggio di Cairanne, nella Valle del Rodano meridionale, è stato fondato nel 1992 da una famiglia di Cairanne. La cantina, costruita nello stesso periodo, si integra perfettamente con il mas. Si tratta di un autentico edificio della metà del XIX secolo, abitato all’epoca da una famiglia di nome Amadieu. Figli della terra e ingegneri agricoli di formazione, Yves Jean e Corine hanno acquistato questa proprietà di 7 ettari nel 2007 nell’ambito di un progetto di conversione. Il Domaine des Amadieu è certificato biologico e biodinamico.
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| Viticoltura |
Terrazze argillo-calcaree esposte a sud. Le rese sono controllate dalla vendemmia verde, come la sfogliatura e il diradamento. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con estrema cura. |
| Vinificazione |
Le uve vengono diraspate e vinificate per appezzamento e varietà. Il vino viene poi messo in vasca per oltre 3 settimane, con leggeri rimontaggi e follature del cappello. Infine, il vino viene fatto maturare per 8 mesi, in parte in tini di acciaio inox e in parte in botti di rovere con 2 o 3 passaggi per il 20% dell’assemblaggio. La produzione di questo Rasteau rosso è molto limitata, circa 2.730 bottiglie. |
| Suggerimenti enogastronomici |
Il Copado si abbina molto bene a una costoletta di agnello in crosta di pan di zenzero, così come a una bistecca di manzo con funghi porcini. |
| Temperatura di servizio |
16°C |
| Da scoprire anche |
La cuvée Vieilles Vignes del Domaine e il Côtes-du-Rhône Villages, un vino fruttato ideale per le verdure grigliate. |
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