| Kommentare |
Die Aromen dieser Cuvée sind intensiv und sehr komplex mit Noten von Honig, Trockenfrüchten, Safran und Wachs. Mit seiner Reichhaltigkeit und seinem Restzucker ist Précieuse Manon ein echter Lagerwein. Die Coteaux du Layon haben ein nahezu unbegrenztes Potenzial. Je älter der Wein ist, desto köstlicher ist er. Die Kombination mit delikaten Gerichten ist eine reine Freude, aber er eignet sich auch hervorragend für sich allein wegen seiner schönen Aromenpalette. Es wird empfohlen, den Wein gut gekühlt zu trinken (ca. 8°C).
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| Das Anwesen |
Das Weingut entstand 1890 aus einem Familienbetrieb und umfasste damals 4 ha, heute sind es 38 ha. Ein Jahrhundert später übernahm Christian Cousin das Weingut. Er hat die Arbeitstechniken im Weinberg und im Keller weiterentwickelt und auch den Export der Weine ins Ausland entwickelt. Als umweltbewusster Unternehmer versuchte er, optimale Lösungen zu finden, um das Land zu schützen. Das Weingut ist seit 2019 HVE Level 3 zertifiziert und bestätigt seinen Willen, sich der biologischen Landwirtschaft zu nähern. |
| Weinbau |
Mehrere 25 Jahre alte Parzellen auf Schieferböden in Südlage. Traditionelle allgemeine Pflege für alle Parzellen mit Begrünung der Zwischenreihen. Durchschnittlicher Ertrag von 18 hl pro Hektar. Die Weinlese erfolgt von Hand mit selektiver Sortierung in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen. Daher werden nur Trauben mit Botrytis, also mit Edelfäule (durch die Wirkung des Pilzes Botrytis Cinerea auf die Schale der Beere, um diese zu verändern und das Wasser aus dem Fruchtfleisch der Traube zu verdampfen), für die Zusammensetzung dieses Coteaux du Layon verwendet. Für diesen Wein werden die Beeren einzeln gepflückt, um eine extreme Konzentration zu erreichen.
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| Weinbereitung |
Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse gepresst, um alle Qualitäten des Saftes zu erhalten. Nach dem Dekantieren für die alkoholische Gärung wird der Saft in neue Eichenfässer gefüllt. Die Reifung dauert dann 36 Monate vor der Abfüllung.
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| Speisen- und Weinempfehlungen |
Blauschimmelkäse wie Fourme d’Ambert, Gänseleberpastete, Fruchtdesserts. |
| Betriebstemperatur |
12°C |
| Entdecken Sie auch |
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