| Kommentare |
Schöne rote Farbe mit kirschroten Reflexen. Die Nase zeichnet sich durch eine sehr feine Aromatik mit subtilen Noten von roten Früchten und insbesondere Kirsche aus. Am Gaumen finden wir feine Holznoten, die auf den Ausbau in halben Fässern zurückzuführen sind. Sehr gut ausgewogen und mit weichen Tanninen, zeigt er im Finale einen sehr schönen Nachhall. Eine wahre Delikatesse, die zu raffinierten Gerichten serviert werden sollte, oder auch alleine genossen werden kann, um sich alle seine organoleptischen Qualitäten anzueignen. |
| Das Anwesen |
Der Weinberg liegt an den ersten Ausläufern der Montagne Noire, einige Kilometer nördlich der Stadt Carcassonne. Das 22 ha große Weingut wird seit 2010 biologisch bewirtschaftet und 17 ha seit 2013 biodynamisch. |
| Weinbau |
Die Beeren für diese Cuvée stammen von der Hochebene von Montolieu. 1,15 ha Weinberge, die in Ost-West-Richtung ausgerichtet sind. Manuelle Ernte um den 7. September in Kisten von 15 kg, um ein Aufplatzen der Beeren zu vermeiden. Das Alter der Rebstöcke beträgt 15 Jahre. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden bei ihrer Ankunft im Weinkeller sortiert und entrappt. 50 % der Trauben werden vor dem Einmaischen entrappt, das durch Schwerkraft erfolgt, um die Qualität und Unversehrtheit der Trauben zu erhalten. Die Weinbereitung erfolgt ohne jegliche chemische oder önologische Produkte. Es werden einheimische Hefen verwendet. Die relativ kurze Mazeration dauert 8 Tage, um die delikaten Aromen des Parti Pris zu bewahren. Zum Schluss folgt eine Reifung von 6 Monate in 600 Liter Stockinger-Halbfudern vor der Abfüllung. Der Parti Pris 2020 ist als Vin Méthode Nature zertifiziert.
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| Weinempfehlungen |
Der Parti Pris passt zu gekochten und raffinierten Gerichten wie Fleisch in leichten Saucen oder Geflügel. |
| Betriebstemperatur |
17 °C |
| Auch zu entdecken |
Les Petites Rangées, eine Mischung aus Syrah und Cabernet Sauvignon, die ebenfalls als Vin Méthode Nature zertifiziert ist.
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