| Commentaires |
Le Paradis Saint-Pierre 2022 est un nectar tout en finesse et en élégance. C’est une des fiertés du Domaine Coursodon. Sa robe est pourpre, profonde et brillante. Au nez d’intenses notes de fruits rouges, d’olives noires et d’épices nous parviennent. Sa bouche est charnue, complexe, concentrée et les tanins abondants. Voilà donc un parfait exemple du mariage entre le cépage et le terroir qui exprime ici la grande typicité de l’appellation. Ce vin demande quelques années pour s’épanouir et se bonifier.
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| Le domaine |
Cinquième génération de vignerons, Jérôme prend place aux côtés de son père Pierre dans l’exploitation dès le millésime 1998. En élaborant des vins fins et élégants, il marque par conséquent le Domaine de son empreinte et se plaît à dire que „c’est la somme des petits détails qui fait la différence“. Et si leurs vins sont aujourd’hui irréprochables, ils le doivent notamment à cette recherche constante d’excellence qui a animé toutes les générations de Coursodon. Les vignes du Domaine (de 16 ha dont 13,5 en vins rouges et 2,5 en vins blancs) sont majoritairement situées à Mauves, berceau du Saint-Joseph, sur un sol granitique, terroir de prédilection pour la Syrah. Quelques parcelles se répartissent également sur les communes de Glun, Tournon-sur-Rhône et Saint-Jean-de-Muzols. |
| Viticulture |
Les vignes plantées sur de raides coteaux, terroir très granitique, profitent d’une exposition plein sud. Vendange en vert à la véraison afin de limiter les rendements. Aucune mécanisation possible, c’est pourquoi tous les travaux viticoles sont manuels. Enfin transport de la vendange entière en comportes de 40 kg jusqu’aux chais où un premier tri est effectué.
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| Vinification |
Tri sur table à la réception puis égrappage de la vendange. Ensuite macération et fermentation en cuve ouverte pendant 21 à 25 jours avec 2 à 3 pigeages journaliers. Recherche d’une grande extraction des tanins et de la couleur. L’élevage se fait en deux parties, d’abord 12 mois en pièces et demi-muids suivi de 6 mois dans une cuve ovoïde horizontale en béton. |
| Suggestions mets-vins |
Le Paradis Saint-Pierre fera des merveilles avec une selle d’agneau cuite dans sa croûte au foin ou avec des Tournedos Rossini. |
| Température de service |
18°C |
| À découvrir aussi |
La cuvée Silice du même Domaine. Une parfaite expression de la Syrah, mais réalisée avec un assemblage de différentes parcelles. |
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