| Commentaires |
Ce Cairanne rouge au nom romanesque est synonyme d’harmonie et d’élégance. Le nez, complexe et intense, nous révèle des notes délicatement boisées, fruitées et épicées. D’une belle profondeur, la bouche mêle puissance et fraicheur associées à des tanins fermes. Un vin toute en finesse qui nécessitera un carafage d’une heure avant le service ou de patienter quelques années en cave. Cuvée très confidentielle avec environ 2’400 bouteilles par an. Il sera le parfait compagnon de mets à base de filet de bœuf finement exécutés. |
| Le domaine |
Situé dans le village de Cairanne dans le sud de la Vallée du Rhône, il a été crée en 1992 par une famille cairannaise. La cave, construite à cette même date, s’intègre parfaitement au mas. Une authentique bâtisse du milieu de 19e siècle, habitée à l’époque par une famille nommée Amadieu. Enfants de la terre et ingénieurs agronomes de formation, Yves Jean et Corine ont acquis cette propriété de 7 hectares en 2007 dans le cadre d’un projet de reconversion. Le Domaine des Amadieu est certifié en agriculture biologique et biodynamique.
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| Viticulture |
Les sols de garrigues, les coteaux et terrasses argilo-calcaires font face au Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail. Rendements maitrisés par des travaux en vert comme l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Vendanges manuelles avec une sélection très rigoureuse des baies. |
| Vinification |
Égrappage des raisins et vinification en cuves séparées. Puis cuvaison de plus de 3 semaines avec de légers remontages et des pigéages. Ensuite assemblage des meilleurs vins du domaine après la fermentation malo-lactique. Le Haut de Beauregard est enfin élevé dans 8 fûts de chêne français sélectionnés pendant une durée de 18 mois dans un chai climatisé. Pas de collage, mais une légère filtration. |
| Suggestions mets-vins |
Une belle côte de bœuf rassie grillée, un Chateaubriand en cuisson basse température ou un filet de bœuf rôti en persillade.
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| Température de service |
16°C |
| À découvrir aussi |
La cuvée Vieilles Vignes du Domaine, un pur délice ! |
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