Excellence 2014, Coteaux du Layon AOC, Domaine de Fiervaux | L'ESPRIT DU VIN
Domaine de Fiervaux

Coteaux du Layon Excellence 2014 Domaine de Fiervaux

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Description

This Coteaux du Layon expresses its sweet character without heaviness (100 grams of sugar per liter), its aromas tending towards acacia honey and exotic fruits. A beautiful, intense, and well-structured vintage with true aromatic finesse.

Food and wine pairings

This Coteaux du Layon cuvée Excellence will be exquisite with a Fourme d'Ambert cheese or a roasted apple with salted caramel.

More information

Provenance, Vaudelnay
Appellation, Coteaux du Layon AOC
Domain, Domaine de Fiervaux
Grape variety(ies), Chenin Blanc
Viticulture, Raisonnée
Wine style, Sweet wine
Storage time, 20 years
Alcohol content, 11 % vol.
Container, 75 cl
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To learn more

Plusieurs parcelles âgées de 15 à 25 ans sur sol de schistes et exposées au sud compose ce Coteaux du Layon Excellence. Entretien général traditionnel pour toutes les parcelles avec un enherbement de l’inter-rang. Rendement de 25 à 30 hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif et plusieurs passages successifs. Il n’y a que les grappes botrytisées qui rentrent dans la composition de cette cuvée.

The grapes are pressed in a pneumatic press to preserve all the qualities of the juice. After settling, the juice is transferred to oak barrels for a long alcoholic fermentation. It then undergoes a very long aging process in acacia barrels, where the wine is allowed to mature with minimal disturbance.

Domaine de Fiervaux

Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine est ainsi certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l'agriculture bio.

Val de Loire

S’étendant des collines du Massif Central jusqu’à l’Atlantique, la Vallée de la Loire est la plus vaste région viticole du nord de la France. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle se distingue par la beauté de ses paysages, ses châteaux, la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins. Le climat y évolue du continental à l’est au maritime à l’ouest, favorisant une palette d’expressions d’une grande richesse.

La Loire est le royaume du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc et du Cabernet Franc, mais elle abrite aussi une multitude d’autres cépages autochtones comme le Melon de Bourgogne, le Grolleau ou le Pineau d’Aunis. Cette diversité se traduit par une gamme complète de vins : blancs secs et cristallins, rouges fins et fruités, rosés délicats, effervescents élégants ou liquoreux d’exception.

Notre sélection triée sur le volet

Vins d’artisans vignerons, d’ici et d’ailleurs, essentiellement bio.

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A natural wine is made from organic or biodynamic grapes, harvested by hand and vinified without chemical inputs. No yeast or additives are used, and sulfur is very limited. The wine thus fully reflects the terroir and the winemaker's work.