Excellence 2014, Coteaux du Layon AOC, Domaine de Fiervaux

Name: Excellence 2014, Coteaux du Layon AOC, Domaine de Fiervaux
Brand: L'Esprit du vin
SKU: 520114
Price: 18.90 CHF
Availability: InStock

CHF 18.90

Description

This Coteaux du Layon expresses its sweet character without heaviness (100 grams of sugar per liter), its aromas tending towards acacia honey and exotic fruits. A beautiful, intense, and well-structured vintage with true aromatic finesse.

Food and wine pairings

This Coteaux du Layon cuvée Excellence will be exquisite with a Fourme d'Ambert cheese or a roasted apple with salted caramel.

Excellence 2014, Coteaux du Layon AOC, Domaine de Fiervaux

CHF 18.90

To learn more

Viticulture

This Coteaux du Layon Excellence is made up of several plots aged 15 to 25 years old, planted on schist soils and facing south. All plots are managed using traditional methods, with cover cropping between the rows. Yields range from 25 to 30 hl/ha. The grapes are harvested by hand, with selective sorting and multiple passes through the vineyard. Only botrytized grapes are used in the production of this cuvée.

Winemaking

The grapes are pressed in a pneumatic press to preserve all the qualities of the juice. After settling, the juice is transferred to oak barrels for a long alcoholic fermentation. It then undergoes a very long aging process in acacia barrels, where the wine is allowed to mature with minimal disturbance.

Domaine de Fiervaux

Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine est ainsi certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l'agriculture bio.

Val de Loire

S’étendant des collines du Massif Central jusqu’à l’Atlantique, la Vallée de la Loire est la plus vaste région viticole du nord de la France. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle se distingue par la beauté de ses paysages, ses châteaux, la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins. Le climat y évolue du continental à l’est au maritime à l’ouest, favorisant une palette d’expressions d’une grande richesse.

La Loire est le royaume du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc et du Cabernet Franc, mais elle abrite aussi une multitude d’autres cépages autochtones comme le Melon de Bourgogne, le Grolleau ou le Pineau d’Aunis. Cette diversité se traduit par une gamme complète de vins : blancs secs et cristallins, rouges fins et fruités, rosés délicats, effervescents élégants ou liquoreux d’exception.