Précieuse Manon 2006, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux | L'ESPRIT DU VIN

Precious Manon 2006, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux

Name: Precious Manon 2006, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux
Brand: L'Esprit du vin
SKU: 520206
Price: 24.00 CHF
Availability: InStock

CHF 24.00

Description

The aromas of this vintage are intense and highly complex, with notes of honey, dried fruit, saffron, and beeswax. With its richness and residual sugars, Précieuse Manon is a true wine for aging. The Coteaux du Layon appellation has almost unlimited potential; the older the wine, the more luscious it becomes. Pairing it with delicate dishes is a pure delight, but it also enjoys beautifully on its own, showcasing its lovely aromatic range. It is recommended to serve it well chilled (around 8°C).

Food and wine pairings

The Manon vintage will make a perfect match with blue cheese such as Fourme d'Ambert, foie gras with coarse salt or a fruit tart.

Precious Manon 2006, Coteaux du Layon AOP, Domaine de Fiervaux

CHF 24.00

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Viticulture

Several 25-year-old plots on schist soils, facing due south. All plots are managed using traditional methods, including cover cropping between the rows. Average yield is 18 hl per hectare. Harvesting is done by hand with selective sorting during several successive passes. Consequently, only botrytized bunches, affected by noble rot (due to the action of the Botrytis cinerea fungus on the grape skin, causing it to evaporate water from the pulp), are used in the production of this Coteaux du Layon. For this wine, the berries are picked individually to achieve maximum concentration.

Winemaking

The grapes are pressed in a pneumatic press to preserve all the qualities of the juice. After settling, for alcoholic fermentation, the juice is transferred to new oak barrels. Aging then lasts 36 months before bottling.

Domaine de Fiervaux

Né en 1890 d’une exploitation familiale et composé alors de 4 ha, il en compte aujourd’hui 38. C’est un siècle plus tard que Christian Cousin reprend le flambeau. Il a fait évoluer les techniques de travail à la vigne et à la cave et a également développé l’exportation de ses vins à l’étranger. Soucieux de l’environnement, il tente alors de trouver des solutions optimales pour préserver la terre. Le domaine est ainsi certifié HVE niveau 3 depuis 2019 et confirme sa volonté de se rapprocher de l'agriculture bio.

Val de Loire

S’étendant des collines du Massif Central jusqu’à l’Atlantique, la Vallée de la Loire est la plus vaste région viticole du nord de la France. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle se distingue par la beauté de ses paysages, ses châteaux, la diversité de ses terroirs et l’élégance de ses vins. Le climat y évolue du continental à l’est au maritime à l’ouest, favorisant une palette d’expressions d’une grande richesse.

La Loire est le royaume du Chenin Blanc, du Sauvignon Blanc et du Cabernet Franc, mais elle abrite aussi une multitude d’autres cépages autochtones comme le Melon de Bourgogne, le Grolleau ou le Pineau d’Aunis. Cette diversité se traduit par une gamme complète de vins : blancs secs et cristallins, rouges fins et fruités, rosés délicats, effervescents élégants ou liquoreux d’exception.