Vieilles Vignes 2023, Châteauneuf-du-Pape AOC, La Cabotte
Vieilles Vignes 2023, Châteauneuf-du-Pape AOC, La Cabotte

Vieilles Vignes 2023, Châteauneuf-du-Pape AOC, La Cabotte

CHF 42.00

Description

Nez marqué par des note de cassis, de mûrs et d’épices. En bouche on retrouve cette jolie palette aromatique portée par les petits fruits noirs. Le vin est rond, plein, profond, et les tanins d’une agréable souplesse apporte à l’ensemble, finesse et élégance. C’est un beau vin de garde, mais qui peut aussi se savourer dans sa jeunesse.

Accords mets-vins

À savourer sur un lièvre à la royale, avec des cèpes ou pour un accord alternatif, sur un bœuf bourguignon.
Plus d'infos

Provenance,
Appellation, Châteauneuf-du-Pape AOC
Domaine, Domaine La Cabotte
Cépage(s), 50% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre, 10% Carignan
Viticulture, Biodynamie
Style de vin, Corsé
Temps de garde, 12 ans
Degré d'alcool, 14.5% vol.
Contenant, 75 cl
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Pour en savoir plus

La parcelle qui compose le Châteauneuf-du-Pape est parsemé de galets roulés le sol se compose d’un substrat sédimentaire marneux, sableux et argileux dans lequel les racines plongent profondément pour y puiser eau et fraîcheur. L’ensoleillement annuel (autour 2800 heures par an) est ici très largement supérieur à celui de tous les grands vignobles français. Vendanges à maturité optimale.

Un premier tri des baies est effectué à la vigne. Un deuxième tri a lieu à l’arrivée des raisins à la cave, transportés en petites caisses de 25 kg. Les plus belles grappes de Grenache et de Syrah sont vinifiées sans éraflage. La cuvaison est longue et douce en cuve thermorégulée. Pendant la fermentation, plusieurs pigeage peuvent être effectués. L’élevage dure 18 mois et est partiellement accompli en fûts de chêne. C’est une cuvée très confidentielle avec une production annuelle de 2800 bouteilles.

Domaine La Cabotte

En 1981, Gabriel d’Ardhuy un célèbre vigneron de Bourgogne achète une propriété et la confie à Marie-Pierre, une de ses 7 filles. Partiellement à l’abandon, elle redonne à ce domaine, sa vocation : la vigne. Eric, son mari, se lance à ses côtés dans l’aventure et leur fils Etienne les rejoint en 2016. Le domaine tire son nom d’un abri construit en pierres sèches résistant aux intempéries de l’été et aux rigueurs de l’hiver. La superficie du domaine est de 45 ha d’un seul tenant dont 30 hectares de vignes parfaitement exposées. Depuis 2007, tout le Domaine est certifié en agriculture biodynamique.

Vallée du Rhône sud

C'est l'une des grandes régions viticoles françaises, connue pour ses nombreuses appellations emblématiques. Elle s’étend le long du Rhône, entre Vienne et Avignon, et se divise en deux parties distinctes : le nord et le sud. Ce dernier est une vaste mosaïque où les AOC font la part belle au Grenache Noir, principalement assemblé à la Syrah et au Mourvèdre. Les blancs sont représentés notamment par le Grenache Blanc, la Marsanne et la Roussanne.

Dans le sud, les terroirs variés de galets roulés, de sable ou d’argile produisent des vins généreux, solaires et chaleureux. La Vallée du Rhône est également marquée par une longue tradition viticole et un fort attachement au respect du terroir. De nombreux vignerons y pratiquent aujourd’hui une viticulture durable.

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