| Commentaires |
Les Vieilles Vignes, âgées de 50 ans, qui composent ce Cairanne 2019 lui apportent de la fraicheur et de belles notes de fruits et d’épices. La bouche est franche avec des tanins fermes qui demandent à s’assouplirent avec le temps. On y retrouve également les arômes perçus au nez. C’est un vin précis, intense et savoureux qui mérite un petit séjour en cave ou d’être ouvert à l’avance pour que toutes ses qualités soient appréciées.
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| Le domaine |
Situé dans le village de Cairanne dans le sud de la Vallée du Rhône, il a été crée en 1992 par une famille cairannaise. La cave, construite à cette même date, s’intègre parfaitement au mas. Une authentique bâtisse du milieu de 19e siècle, habitée à l’époque par une famille nommée Amadieu. Enfants de la terre et ingénieurs agronomes de formation, Yves Jean et Corine ont acquis cette propriété de 7 hectares en 2007 dans le cadre d’un projet de reconversion. Le Domaine des Amadieu est certifié en agriculture biologique et biodynamique.
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| Viticulture |
Les sols de garrigues, les coteaux et terrasses argilo-calcaires font face au Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail. Rendements maitrisés par des travaux en vert tel que l’ébourgeonnage et l’éclaircissage. Vendanges manuelles avec une sélection très rigoureuse des baies. |
| Vinification |
Égrappage des raisins et vinification par parcelle et par cépage. Puis cuvaison de 3 semaines avec quelques légers remontages et pigeages. Pour terminer l’élevage se fait en partie en cuve inox et en futs de chêne de 2 ou 3 passages pour 20% de l’assemblage pendant 12 mois. La production annuelle de ce Cairanne 2019 est d’environ 12’000 bouteilles. |
| Suggestions mets-vins |
Le Vieilles Vignes s’accordera à merveille avec un rack d’agneau grillé aux herbes, mais aussi avec des plats exotiques relevés. |
| Température de service |
16°C |
| À découvrir aussi |
La cuvée très confidentielle du Domaine, le Haut de Beauregard. |
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