| Commentaires | Le Scheurebe de Stéphane Dupraz dévoile au nez des arômes intenses et variées de fruits blancs et de fleurs blanches. Franc en bouche, ample et bien équilibré, on retrouve également des notes de fruits exotiques. C’est un vin fin et précis qui termine sur une belle finale et une bonne persistance aromatique. Il se savoure seul pour sa richesse, sa délicatesse et son intensité ou avec des crustacés ou encore des poissons du lac. |
| Le domaine | Domaine familial de 8 ha situé sur les hauts du village de Soral. Stéphane Dupraz est la 4e génération à travailler la terre. Il entre au domaine en 2008 et contrairement à son père qui vendait toute sa production, en véritable passionné et autodidacte, il décide de vinifier sa production. Il a également modifié les modes de culture et l’encépagement en introduisant des spécialités et utilise de plus en plus des intrants organiques pour le travail de la vigne. Depuis 2020 Stéphane a aussi entrepris la conversion de ses vignes pour obtenir la certification bio. L’ensemble du domaine est certifié GRTA (Genève Région – Terre Avenir). |
| Viticulture | Vendanges en vert au début de l’été, les vignes sont enherbées excepté sous le rang (travail mécanique). Vendanges manuelles et tri sur table à l’arrivée du raisin à la cave. Le Scheurebe est un cépage allemand. C’est un croisement obtenu en 1916 par la combinaison du fameux cépage Riesling et d’un cépage inconnu. |
| Vinification | Après macération, élevage en cuve inox pendant 8 mois avant la mise en bouteille. |
| Suggestions mets-vins | Le Scheurebe de Stéphane Dupraz accompagnera à merveille les poissons du Lac, mais aussi les crustacés. |
| Température de service | 10°C |
| À découvrir aussi | Le Chardonnay de Stéphane, une petite merveille ! |
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